原創 煮白灼蝦不要直接下鍋，直接燒的話，會有一點泥土和海水的味道
臨海地區的人最喜歡吃的就是海鮮，因為海鮮十分好吃，烹飪的管道也有很多種，比如說烤著吃或者煮成海鮮湯，甚至還有人嘗試海鮮炒飯，讓遠離海洋的都市人民非常的羡慕，畢竟在內陸吃海鮮也算是一件相當奢侈的事情。不過比較常見的海鮮是蝦，除了野生的，還有人工養殖的，在海裡的有，在河裡的也多，現在恐怕是沒有哪個家庭吃不起蝦了吧。蝦的做法也有很多，油燜、蒜香、爆炒、白燒，現在還有不少人喜歡吃生的醉蝦，他們說這樣吃最是新鮮，也最能吃到原滋味。
但說起最常見的做法，那恐怕就是白灼蝦了，這做法十分簡單，只需要準備一些生薑、料酒和鹽，將配料和蝦放入鍋中翻炒就能够出來一盤超級好吃的白灼蝦了。雖說看起來非常簡單，用料也很少，但實際上要做的好吃還是有很多秘訣的，隨隨便便下鍋翻炒，可得不到口感那麼好的菜。煮白灼蝦直接下鍋，那可是一個笨辦法，雖說料酒和生薑可以去除蝦的腥味，但這樣直接燒還是會有一點點的泥土和海水的味道，味覺比較敏感的朋友可能吃的出來。而在煮白灼蝦的過程中多一個步驟，那時候出來的味道才叫真正的好吃，一點腥味都不沾，平常不愛吃蝦的孩子，遇到這樣的菜也會多吃幾口。接下來就來教大家怎麼做吧。
首先準備適量的蝦，和剛才說過的去腥味的調料，再準備一些香油和葱段，就可以開始做菜了。第二步，將買回來的鮮活的蝦去除泥腸，清洗乾淨之後，將蝦的背部劃開，看到碗裏倒上白酒進行醃制，這醃制的時間並不需要很長，大概十來分鐘就可以撈出來。這一步是為了把蝦中的腥味給去除，後面燒出來的蝦口感也會相當的嫩滑，不會再有令人討厭的腥味了。
在鍋中加入水，沸騰之後，加入去腥味的調料，再放入葱段和香油，這時候鹽不需要放的太多，然後把蝦放到鍋中。等到蝦從透明的變成橙紅色，就可以關火了，但並不需要急著將蝦下撈出，用餘溫再燙一燙蝦，在此期間內可以嘗一嘗湯汁的味道，如果不够鹹，可以再加入少量的香油和鹽。
喜歡吃口感嫩滑有筋道的蝦的朋友們可以將蝦撈出，然後過一遍凉水，讓蝦肉瞬間變得緊致，而且不會與蝦殼粘連在一起。擺盤之後就可以動筷了。