話說補土|天氣越熱，胃口越差？喝它酸甜開胃又生津
脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的"補品"，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的"本草"。善用生活中唾手可得的資料，活學活用，當自己的"調養師"。
醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人盧傳堅教授
酷熱的夏天，對某些人來說會特別難捱，老百姓把這種情況叫做"苦夏"。"苦夏"的人往往一到夏天就又累又乏，胃口也不好，精神氣兒都沒了。按理來說，累的時候往往都會想吃點東西補補能量，為什麼"苦夏"的時候卻是越累越不想吃呢？
夏天裏，因為天氣特別熱，哪怕就是沒幹什麼體力活，大家都會熱得一身大汗。暑熱會使得人體的"氣"一個勁地向外散，出汗則進一步消耗了人體的元氣和津液，外頭的津氣消耗得多了，裏氣就不足了；脾胃裏沒有足够的"柴火"用以腐熟食物，人就會不想吃東西。囙此天氣越熱，人就越疲勞。有"苦夏"體質的人常常會給自己泡些人參茶補一補，能提神補氣。但還有一種更傳統的飲料，特別適合夏天喝，不僅生津解暑，還能止汗開胃，這就是酸梅湯。
本草原理
在碳酸飲料還沒盛行的年代，沿街叫賣的酸梅湯是三伏天裏最受歡迎的飲料。講究的攤主，除了用常規的烏梅、山楂、陳皮熬制酸梅湯外，還會撒上一點金黃色的幹桂花，然後把紫紅色的湯汁舀在瓷白的小碗裏遞給客人。在酷熱難耐的盛夏裏喝上一碗帶著花香的酸梅湯，不僅煩熱一掃而空，還能幫助人們預防中暑。
酸梅湯裏最重要的原料自然是烏梅，它是炮製過的梅樹果子。古詩裏說"梅花香自苦寒來"，梅樹的特點便是非常耐寒。在冬季，天氣不僅冷且乾燥，所有的水都結成了冰，植物要汲取到水分非常困難。梅樹卻偏偏有這種本領，能在冰天雪地裏彙集起分量不多的津液，供給枝頭的梅花，可見它"生津潤燥"的能力很强。這是"梅"天然的特性。
本草功效
梅樹在夏季裏結出的果實，水分充足又酸甜可口，這就是梅子。以前有個叫"望梅止渴"的成語，說的是人們一想起酸酸的梅子嘴裡就忍不住冒出口水，可見梅的"酸"味尤甚。酸味食材本來就有收斂元氣，止汗生津的作用。當把酸味和甘味配合在一起，又可以產生一種奇妙的效果，也就是中醫所說的"酸甘化陰"，滋養人體的陰分。此外，酸甜的酸梅湯喝完後，還可以幫助人體把外泄的津氣"收斂"住，就像把漏氣的輪胎用膠水糊上裂縫，氣外耗得少了，裏氣就會像氣球一樣充盈起來，人就不疲乏了，吃飯也有胃口，比用參湯補氣來得更快捷。
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專家介紹
盧傳堅
教授、主任醫師、博士生導師。國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專家學術經驗繼承人，國家中醫藥領軍人才"岐黃學者"，廣東省"千百十"工程國家級人才培養對象，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。現任廣東省中醫院、廣東省中醫藥科學院、廣州中醫藥大學第二臨床醫學院副院長。兼任中華中醫藥學會免疫學分會主任委員，世界中醫藥學會聯合會中醫藥免疫專業委員會副會長，中華醫學會皮膚性病學分會銀屑病專委會委員，廣東省醫學會皮膚性病分會銀屑病學組副組長，廣東省中醫標準化技術委員會主任委員，廣東省中醫藥學會標準化專業委員會主任委員，廣東省中西醫結合學會標準化專業委員會主任委員，中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會中醫藥學組組長等職務。
主持並完成國家級和省部級課題多項；主編出版專著20部（英文專著6部）；以第一作者及通訊作者發表學術論文150餘篇（SCI收錄60多篇）；獲得國家發明專利授權和軟件著作權共9項，國家中藥新藥臨床批件1項，中藥新藥研發成功轉讓2項，獲省部級教學、科研成果獎共12項。曾榮獲"國家衛生計生突出貢獻中青年專家""全國優秀科技工作者""全國首屆傑出女中醫師""中國女醫師協會五洲女子科技獎""南粵巾幗創新十傑""廣東省三八楷模榜樣"等稱號。
供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派
執行編輯：朱海媚
稽核校對：何明坤
責任編輯：宋莉萍