原創燉的“排骨”總是肉質柴還腥，其實是焯水沒做對，看了就明白了！ _營養健康

原創燉的“排骨”總是肉質柴還腥，其實是焯水沒做對，看了就明白了！

admin

2021-09-28 18:46:54

燉的"排骨"總是肉質柴還腥，其實是焯水沒做對，看了就明白了！說到排骨，很多朋友都比較喜歡吃，排骨的烹飪方法也比較多，可以燉、炒、紅燒、蒸、炸等，但很多朋友做出來的排骨總是肉質老，還有腥味，其實是焯水這一步沒做好，大家都知道，肉類的食材都需要焯一下水，焯水能去除肉裏的腥味，讓烹飪出來的菜肴更好吃，很多朋友焯水都是鍋裏加水，水燒開後放入排骨，由於溫度太高，排骨裡面的血水很難煮出來，外面的肉質也會被煮的很柴，所以做出來的排骨就會又腥又柴，下麵來看看如何正確給排骨焯水吧！

首先準備好排骨，把排骨清洗幾次後，再用清水泡上一個小時，這樣排骨裡面的腥味就會慢慢被泡出來，然後鍋裏加水，放入薑、料酒、葱，然後再放入泡好的排骨，排骨焯水的時候，一定要用冷水下鍋，這樣排骨的受熱均勻，排骨裡面的腥也能煮出來，肉質也不會被煮老。

排骨放進鍋裏後，鍋裏的水煮開後，就可以把排骨撈出來了，排骨出鍋後，放進溫水裏清洗一下，因為在焯水的時候，會有很多的浮沫粘在排骨上面，所以要把浮沫洗掉，用溫水洗能讓肉質不會變得很柴，洗乾淨後撈出瀝幹，接下來就可以開始烹飪了，可以做成糖醋排骨、紅燒排骨。

排骨燒洋芋也是非常好吃的菜肴，準備好小土豆和胡蘿蔔，鍋裏放油，油熱後放入薑蒜爆香，然後再把瀝幹水的排骨放進鍋裏炒香，然後放入適量的醬油、鹽翻炒均勻，然後加入適量的水，放入八角、香葉、桂皮然後倒入切好的洋芋和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋燜煮即可。

排骨除了燒，還有一種最常吃的烹飪方法，那就是燉湯，排骨可以和玉米燉，也可以和蕃茄燉，都是非常好吃的，在燉排骨之前，也需要把焯好水的排骨炒一下，這樣吃起來會更香，炒好後撈出來放進砂鍋裏，加入水，放入薑片和蕃茄燉至排骨軟爛即可。

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