教你家常青椒炒雞胸肉，酥脆爽口，香辣下飯，一大盤不够吃
說到雞胸肉，應該是减肥人士最愛的肉食了，雞胸肉含有豐富的蛋白質，而且所含熱量非常低，能長時間提供飽腹感，是减脂健身的非常適合的肉類食材。 雞胸肉是雞身上最大的一塊肉，但是如果烹飪處理不好的話，口感肯定是又幹又柴的，雞胸肉在烹飪之前一定要先將雞胸肉處理一下，將雞胸肉用調料、雞蛋清、澱粉醃制，這樣做出來的雞胸肉入味又嫩。
今天我們用雞胸肉搭配青椒一起，先將雞胸肉進行炸制，再和青椒炒制，這樣做出來的雞胸肉外酥裏嫩，香辣下飯，特別好吃，而且青椒炒雞胸肉的做法非常簡單，只需要簡單幾步，如果你也喜歡，就動手做一做吧。
食材準備：雞胸肉、青線椒、雞蛋、生薑、大葱、大蒜、料酒、胡椒粉、澱粉、花椒粒、蚝油、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一斤雞胸肉，洗淨後瀝幹水分先切成1.5cm寬度的長條，然後再切成1.5cm的方塊裝入碗中； 將其他食材配料準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，大葱切成小塊，大蒜去掉外皮後也切成小塊，青線椒切成小圈備用；
2、先醃制一下雞胸肉，切好的雞胸肉中加入適量鹽、料酒、胡椒粉、幾片薑片，抓拌均勻後再打入一個雞蛋的蛋清，再次抓拌均勻後加入適量澱粉，再次抓拌均勻醃制30分鐘； 30分鐘後雞肉已經醃制入味，將裡面的薑片挑出不要；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱依次加入醃制好的雞肉，開中小火慢慢炸制，待雞肉炸至定型後翻動下雞肉，使雞肉能够受熱均勻，待雞肉炸至表面微黃的時候控油撈出，繼續將油溫昇高，待油溫升至6成熱後，再次下入炸好的雞肉複炸一次， 開大火炸制30s後雞肉表面炸至金黃酥脆後控油撈出；
4、鍋中留少量底油，油熱下入切好的葱、蒜以及一小把花椒粒，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後下入切好的青線椒，轉中大火翻炒至青椒表面略微變軟之後加入適量鹽、蚝油調味，繼續翻炒均勻炒至入味；
5、倒入炸制好的雞肉，開中大火不斷翻炒大概2分鐘左右，炒至青椒斷生就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道簡單的家常青椒炒雞胸肉就做好了，吃起來外酥裏嫩，開胃又下飯。
小貼士：
1、雞肉要複炸一次，這樣吃起來更加酥脆，口感會更好一些。
2、雞胸肉炸制後口感比較好，不過如果怕油脂多的話，可以選擇煎熟雞肉丁。