原創 大廚教你紅燒雞塊，肉質細嫩，色香誘人，3分鐘就能學會
雞肉，我們日常生活中最熟悉的食材之一，肉質細嫩，營養美味，深受大家的喜愛，一般人群均可食用。 雞肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質含量高達24.4%，可以說是蛋白質最高的肉類之一，很容易被人體消化吸收利用，常吃雞肉有增强體力、強壯身體的作用，對於營養不良、貧血虛弱等症狀有很好的食療作用。
雞肉做法很多，有我們常吃的白切雞、辣子雞，醬爆雞、紅燒雞塊等等，每一種做法都非常好吃，今天我們就分享一道特別家常的做法——紅燒雞塊，成菜後色澤紅潤，肉質鮮嫩，越吃越香，如果你也喜歡，可以先收藏起來。
食材準備：雞肉、生薑、大蒜、大葱、青椒、紅椒、香料（桂皮、八角、香葉、幹辣椒）、料酒、白糖、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備半只雞，洗淨後砍成大小均勻的小塊，全部切好之後再次用清水洗掉血水，洗淨後撈出裝盤備用； 生薑切成薄片，大蒜去掉外皮後切成薄片，大葱切成小段，青紅椒去蒂去籽後切成小塊，用來搭配一下顏色，幹辣椒切成小段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的雞塊冷水下入鍋中，加入適量料酒和幾片薑片、開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮3分鐘，3分鐘後將雞塊撈出，用清洗洗去表面浮沫後瀝幹水分備用；
3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜、薑、蒜以及準備好的香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段，開小火不斷翻炒出香味；
4、倒入焯好水的雞塊，開中火將雞塊的水分炒幹，隨後加入適量料酒去腥，翻炒均勻後加入少量醬油上色，翻炒均勻後倒入適量的清水，清水剛好沒過雞塊就可以了，然後開始調味，下入適量鹽、白糖，翻拌均勻將調料化開，隨後開大火煮開， 煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘；
4、15分鐘後打開鍋蓋，加入切好的青紅椒塊，然後開大火收一下湯汁，倒入少量的水澱粉勾芡，水澱粉中澱粉和水的比例為1:3，不斷翻動待湯汁收至濃稠後可以關火出鍋了，裝入盤中，這道家常版紅燒雞塊就做好了，肉質細嫩，色香誘人，非常好吃。
小貼士：
1、雞塊最好先焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味，如果不焯水的話，可以將切好的雞塊浸泡半個小時，充分泡出血水後再烹飪。
2、最後加入一些水澱粉勾芡一下，這樣湯汁能更好的裹在雞塊上，吃起來更入味好吃。