原創 大蒜燒鱔魚的正確做法，鱔魚滑嫩鮮美又健康，家裡小孩特別愛吃
鱔魚，也叫黃鱔，是一種魚類卻長得像蛇，相信大家都不會陌生，特別是生長在農村的朋友，還記得小時候農村的稻田、水溝裏到處都是鱔魚，小時候的樂趣之一就是去抓黃鱔，現在想起童年的往事還有些懷念。 鱔魚雖然長得有點讓人害怕，但是其不僅味道鮮美，營養價值還非常高，鱔魚中含有豐富的維他命、鈣、鐵等營養物質，中醫認為鱔魚具有補氣養血、溫陽健脾、滋肝腎和祛風的作用，是一種非常滋補的美食，是民間公認的天然補血劑。
今天我們用鱔魚做一道好吃的——大蒜燒鱔魚，鱔魚搭配大蒜一起炒制，大蒜被稱為"廣譜抗菌素"，殺菌能力極其强大，大蒜用來烹飪鱔魚具有極佳的除异味效果，所以這道菜的精髓在於大蒜，要多放一些，下麵給大家分享大蒜燒鱔魚的具體做法， 喜歡吃鱔魚的朋友也一起動手試一試吧。
食材準備：鱔魚、大蒜、生薑、海鮮醬、料酒、雞精、白糖、醬油、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備幾條新鮮處理好的鱔魚，然後在鱔魚表面切上花刀再砍成4cm左右長度的小段，全部切好之後放入清水中清洗掉血水，洗淨後瀝幹水分備用； 100g大蒜去掉外皮後洗淨，大蒜可以多準備一些，生薑切成小丁備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後下入切好的鱔魚，翻動幾下使其受熱均勻，大概焯水30s後撈出瀝幹水分備用； 再次起鍋，倒入適量食用油，油熱後下入焯好水的鱔魚，開中小火慢慢煎制，煎至略微焦黃的時候控油盛出備用；
3、鍋中留底油，油熱下入大蒜、薑粒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入一勺海鮮醬，繼續翻炒出香味；
4、下入煎好的鱔魚塊，再淋入少許料酒去腥，翻炒均勻後開始調味，下入適量鹽、雞精、白糖，翻炒均勻將調料化開，然後再加入少量醬油上色，再次翻炒均勻，再倒入適量清水剛好沒過食材，轉大火煮開後然後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；
5、10分鐘後打開鍋蓋，開大火將湯汁收一下，不斷翻炒待湯汁收至濃稠的時候就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常大蒜燒鱔魚就做好了，大蒜像珍珠似的養眼，跟鱔魚段相得益彰，大蒜香味濃郁，吃起來口感軟嫩入味，非常下飯。
小貼士：
1、鱔魚一定要選鮮活的，不新鮮的鱔魚會有毒性，食用會影響健康。
2、鱔魚一定要焯水，這樣可以有效去除黃鱔魚表面的粘液以及腥味。
3、鱔魚腥味很重，大蒜辛辣味道濃郁，具有極佳的除异味效果，可以多加一些大蒜。