原創 手把手教你做秘制醬香鴨，醬香濃郁，肉質酥嫩，越嚼越香太好吃了
鴨肉，我們最常吃的一種肉類之一，肉禽類食品多是溫熱性，但是鴨肉屬於凉性食物，有補虛生津、滋陰潤肺、利尿消腫的作用。 鴨肉的做法很多，有我們常吃的啤酒鴨、燒鴨、五味鴨、醬香鴨、鹽水鴨等等，不管哪一種做法，都非常好吃，不過我最喜歡的還是醬香鴨，醬香鴨色澤紅潤明亮，醬香濃郁，回味悠長，非常下飯。
有人問醬香鴨是切塊燜還是整只燜？ 其實家常做法以半邊鴨肉燜制最合適，砍成小塊燜雖然容易入味但是口感又硬又柴，而整只鴨肉燜難入味，不適合家庭製作。 下麵給大家分享醬香鴨的具體做法，一步一步跟著操作，你也可以輕鬆做出美味的醬香鴨，一起動手做起來吧。
食材準備：鴨、洋葱、生薑、大蒜、小葱、冰糖、八角、香葉、桂皮、白酒、生抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備半只鴨子，清洗乾淨後裝入大盆中，倒入適量鹽，用手塗抹均勻醃制20分鐘； 將其他所需食材準備好並清洗乾淨，生薑切成小塊，大蒜去掉外皮後切成小塊，小葱切成小段，半顆洋葱也切成小塊備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入醃制好的鴨肉，開中小火慢煎，煎出鴨皮中的肥油，待鴨皮表面煎至略微焦黃的時候控油盛出備用；
3、另起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的切好的葱、薑、蒜、洋葱，開小火不斷翻炒出香味，然後下入煎好的鴨肉，加入一小撮冰糖、八角、香葉、桂皮，再倒入適量高度白酒去腥，小半碗生抽以及適量清水剛好沒過鴨肉，開大火燒開後蓋上鍋蓋， 轉小火燜煮15分鐘； 15分鐘後將鴨肉翻個面，蓋上鍋蓋繼續燜煮15分鐘，15分鐘後將鍋中的配料香辣都挑出來不要；
4、開大火將湯汁收一下，用勺子將湯汁舀起不斷淋在鴨肉上，待湯汁收至濃稠後就可以關火出鍋了；
5、將鴨肉盛出略微放凉後，將鴨肉切成小塊並擺好盤，再將鍋中剩餘的湯汁淋在鴨肉上，這道醬香鴨肉就做好了，醬香入味，吃起來一點也不油膩。
小貼士：
1、鴨肉的皮要煎出油脂，這樣吃起來才不會油膩，口感也更好。
2、收汁的時候不斷往鴨肉上淋湯汁，這樣鴨肉能够更充分吸收湯汁入味。