原創 教你茄子的花樣做法，肉末釀茄子，入味柔軟，色香味俱全
茄子，相信很多人都很喜歡吃，家裡的院子裏每年都會種上一排的茄子，自家種的茄子吃起來也更放心健康。 茄子的家常做法有很多種，比如爆炒茄子、紅燒茄子、清蒸茄子等，不管是哪種做法，做出來的茄子都非常的美味。 不過小編想說的是，茄子皮含有豐富的維他命，最好不要將茄子皮去掉。
今天小編跟大家分享的是茄子的新式花樣做法，菜名叫做肉末釀茄子，雖然說製作過程相對其他茄子的做法繁瑣些，但是做出來的茄子會讓你吃起來感覺到不一樣的美味，而且很香辣下飯。 好了，感興趣的朋友們接下來就跟著小編一起學習這道肉末釀茄子怎麼製作吧！
食材準備：茄子、五花肉、十三香、生薑、蔥花、大蒜、胡蘿蔔生抽、澱粉、辣椒醬、食鹽、食用油
肉末釀茄子的具體步驟：
1、準備好以上所有食材並清洗乾淨，蔥花切成小段，生薑、大蒜、胡蘿蔔、五花肉都剁成末，茄子先切開成兩半，去掉茄子兩頭，再從茄子有皮的那邊往下切，注意不要切斷，以切成4至5片為一組，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，油燒熱後放入薑、蒜末，小火翻炒爆出香味後加入肉末，翻炒變色後加入1勺生抽和少量食鹽並翻炒均勻，撈出裝入放有胡蘿蔔碎的碗中，再加入蔥花和少許十三香，用筷子攪拌均勻，將肉餡灌入茄子中；
3、將灌好後將茄子放入盤中，冷水時放入蒸鍋中，大火將水煮開後再轉小火蒸10分鐘；
4、鍋裏倒入兌好水的澱粉、1勺辣椒醬和1勺醬油，再倒入蒸茄子時盤裏留有的汁水，小火將汁煮開，注意要不斷翻動湯汁，不然很容易焦鍋，當湯汁煮至濃稠，就可以關火了，將湯汁均勻地淋到蒸好的茄子上，再撒上少許蔥花點綴，就可以食用了。
好了，這樣一道香辣入味、入口柔軟、色香味俱全的肉末釀茄子就做好了，其實並沒有那麼複雜，而且還可以在這道美食中讓孩子參與進來，讓孩子感受下做菜的樂趣，要是想吃的朋友們，趕緊動手做起來吧，跟家人們一起分享美食， 相信都不會讓大家失望的。
小貼士：
要是切茄子掌握不好的話，可以將2根筷子墊在茄子兩邊，這樣茄子就不會被切斷了。