原創 手把手教你做家常版金蒜魷魚，蒜香味濃郁，鮮嫩脆爽，非常下酒
魷魚，我們日常生活中最常見的一種海鮮食材之一，魷魚是我亱宵的必點燒烤之一，不知道大家喜不喜歡吃？ 魷魚的營養價值非常高，毫不遜色於牛肉，魷魚中含有豐富的蛋白質、鈣等人體所需的營養物質，常吃魷魚對孩子的骨骼發育和人體的造血功能都是有很大幫助，以及促進大腦發育。
魷魚口感鮮香滑嫩，很多人都非常喜歡吃，新鮮的嫩魷魚約為手掌大小，表皮嫩白透明，烹飪後鮮香嫩滑，而不新鮮的或者是老魷魚表皮是紫紅色的，烹飪後味道非常淡，所以最好是選擇新鮮的魷魚。 魷魚雖然好吃，但是很多人炒出來的魷魚腥味重還比較老，那是因為沒有處理好魷魚和沒有把握好炒制的時間，下麵我就給大家分享這道金蒜魷魚的詳細做法，跟著步驟操作，輕鬆做出鮮嫩好吃的魷魚，讓你百吃不厭。
食材準備：魷魚、大蒜、生薑、小葱、青紅線椒、幹辣椒、老乾媽豆豉、生抽、醬油、澱粉
具體步驟：
1、準備幾只魷魚，將頭部摘下來並且拉出內臟和墨囊，然後將魷魚頭部對半切開，將頭部中的牙齒和眼睛去掉，拔出魷魚身體中的軟骨，清洗乾淨後將魷魚切成小圈段； 準備多一些大蒜，去掉外皮後切成蒜末，一部分切成薄片，生薑切成薄片，小葱切成小段，青紅線椒切成小圈備用；
2、先醃制一下魷魚，切好的魷魚中加入幾片薑片、鹽、生抽、醬油、澱粉，抓拌均勻後醃制15分鐘；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，開大火將食用油燒至4成熱，然後轉小火再下入切好的蒜末，不斷翻動慢炸2分鐘左右，2分鐘後加入幹辣椒一起炸制，待蒜末炸至表面金黃的時候，用漏勺將蒜末和幹辣椒控油撈出備用； 隨後下入醃制好的魷魚，開中小火炸30s左右，不斷翻動魷魚使其受熱均勻，30s後已經打卷炸熟，將魷魚控油撈出備用；
4、鍋中留少量底油，油熱下入老乾媽豆豉，開小火不斷翻炒出紅油，然後下入切好的青紅椒、葱白段，蒜片，不斷翻炒爆出香味，然後倒入炸制好魷魚，開中火不斷翻炒均勻，然後下入炸好的蒜蓉和幹辣椒，不斷翻炒30s左右， 使蒜蓉的香味更好的滲透到魷魚中；
5、30s後火鍋出鍋，將魷魚盛入盤中，這道簡單家常的金蒜魷魚就做好了，蒜香味濃郁，爽口鮮嫩，特別好吃。
小貼士：
1、魷魚的眼睛和牙齒腥味很重，所以一定要去掉。
2、魷魚入鍋炸制時間不能太長，30s左右就可以了，時間長了魷魚肉質會變老，口感就沒那麼好了。