原創 教你做不一樣的洋芋丸子，香噴噴熱騰騰，過年來上一盤
洋芋，是我們最常食用的一種食材之一，洋芋營養均衡，既可以作為主食，也可以作為主菜，洋芋的做法多樣，可以和牛肉一起燜，也可以和青椒一起炒，還可以做成洋芋丸子，都是非常好吃的，今天我們就用洋芋搭配雞胸肉做成洋芋丸子，一起來看看吧。
食材準備：雞胸肉、木耳、洋芋、蕃茄、雞蛋、金針菇、大蒜、大葱、胡椒粉、雞精、料酒、洋芋澱粉、生抽、米醋、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量木耳，用冷水泡一個小時，將木耳泡軟，1個小時後取出木耳，切掉根部後洗淨，然後切成小塊備用； 一個洋芋，用削皮刀削去外皮，然後切成薄片，全部切好後放入清水中浸泡一下，防止洋芋氧化變黑，再準備兩個蕃茄，在蕃茄頂端打上十字花刀，然後放入大碗中，倒入開水燙五分鐘，五分鐘後取出蕃茄，然後剝去外皮再切成小塊，裝入盤中備用； 金針菇切掉根部後撕成小塊，清洗乾淨後備用，大蒜去掉外皮切成沙漠蒜末，大葱切成葱末，一塊雞胸肉切成薄片備用；
2、準備一個絞肉機，將雞胸肉以及洋芋放入絞肉機中，再放入切好的洋芋，將洋芋和雞胸肉打成末後倒入碗中，然後再打入一個雞蛋的蛋清，再加入適量鹽、胡椒粉、雞精、料酒去腥，攪拌均勻後加入一大勺洋芋澱粉，沿著同一個方向攪拌上勁， 充分攪拌5分鐘後，放置一旁備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的葱末、蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入切好的蕃茄，翻炒幾下後加入適量食鹽，繼續不斷翻炒，直到炒出蕃茄的汁水，然倒入一碗清水，開大火煮開；
4、煮開後下入洗好的木耳以及金針菇，繼續煮2分鐘，2分鐘後準備下入肉餡，用手抓一把肉餡，然後從虎口擠出來，用勺子挖走；
5、轉小火下入捏好的丸子，當丸子全部下鍋後，輕輕攪動幾下防止丸子粘鍋，隨後開始調味，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、米醋，攪拌均勻後煮三分鐘，煮至丸子全部飄上來後，說明丸子已經煮熟了，最後在碗中打入兩個雞蛋，打散後均勻地倒入鍋中， 再下入一些洗淨的青菜，再煮1分鐘青菜煮熟後，這道丸子湯就做好了，丸子鮮嫩有嚼勁，特別好吃，一上桌就瞬間被搶光了。
小貼士：
1、蕃茄打上十字花刀，然後用開水燙5分鐘，這樣很容易就將蕃茄的外皮剝出去。
2、下入丸子的時候，注意要用小火煮，這樣做出來的丸子特別鮮嫩，一點也不柴，口感更加棒。