原創 這餅薄皮酥脆，層次分明，簡單易學，兒子天天點名要
這餅薄皮酥脆，層次分明，口口留香，簡單易學，兒子天天點名要。
一家人都愛吃餅，所以做餅的時候極多，各種各樣的餅換著做，餡餅更是每週必做的。
從前做餡餅的時候都是和好面，分成小劑子，像包包子一樣包好，然後擀好在烙，這樣做的時候操作要小心，因為在收口的時候中心會有個面疙瘩，面疙瘩收大了，擀成餅後，餅的中心就會有硬心，硬心又會導致中心少餡的樣子，吃起來影響口感。 偶爾也會做盒子狀的，那就是盒子，不是餡餅了，味道會和餡餅有不同。 有天上網，無意中發現一個做餡餅的方法，看上去很簡單，操作也簡單，然後就在家試了試，結果非常成功，餡餅層層分明，外酥裏嫩，非常好吃。
這個餡餅做起來很簡單，雖然烙制的餅胚形狀不好看，但是吃起來非常香，我這是切開來看了，可以不切，烙好了直接就吃。
今天我烙的是猪肉芹菜餡的餡餅。 芹菜是含鈣質比較豐富的蔬菜，經常吃芹菜可以補充鈣，孩子多吃點芹菜，不僅可以幫助補充鈣質，還可以促進生長發育。 芹菜含有豐富的鐵和鉀，能清潔肌膚細胞中的污垢、去除皮膚油脂，有很好的祛痘清火功效，所以經常吃芹菜能美膚美容。
冬季比較沉悶，會讓人心情偶爾不爽，經常食用芹菜還能安定情緒，消除煩躁。 所以冬季就要多吃點芹菜哦。
下麵來看看我的薄皮酥脆的餡餅的做法，趕緊試試看，絕對是不吃到撐不離桌。
資料：麵粉，猪肉芹菜餡
做法：
1、首先把麵團和好，多餳一會兒，要餳到位。 麵團不要和硬了，一般500克的麵粉我放大約350克左右的水。
2、餳面的時候做餡。 按照吃飯的人口做。 我做的是二人份，猪肉用了250克，剁碎，放入剁好的葱和薑。 再放入醬油，蚝油，鹽，花椒粉，食用油順著一個方向攪拌。
3、把芹菜焯水後過凉剁碎，微微攥幹後放入肉餡裏。
4、最後拌勻成餡。 這裡芹菜我用了大約300克，芹菜和肉的量都隨著個人的喜好調整。
5、面餳了大約40分鐘，分成四份。 在團圓。
6、每個面劑子擀成大薄餅的狀態，不用非常薄，但也不能厚了。
7、把拌好的餡放在餅的四分之三的部位，在靠餡的一邊半徑上要切上一刀。
8、把沒有餡的那四分之一片上翻。
9、在和下一層一起上翻到另一個面上。 這時候餅成半圓形。
10、最後和最後一片和在一起，收好邊，在用擀麵杖擀薄，依稀可見裡面的餡。
11、平底鍋放油，放入做好的餡餅，中火烙，兩面翻動，烙熟即可。
烙好了直接吃，或者切開，外皮香酥，裡面層次分明，口口留香，非常好吃。