原創魚湯想燉的“最鮮”？用“水”是關鍵！掌握1步，魚湯奶白沒腥味 _營養健康

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2021-11-08 05:40:49

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無論春夏秋冬，魚湯都是人們喜愛的滋養補品。在下班的晚上，或是週末的時候，不少朋友都喜歡燉一碗魚湯，給自己補充一下營養。尤其是在冬天的時候，一個人燉魚湯是最方便的，烹飪過程不超過30分鐘，一碗熱乎乎的魚湯就可以端上桌了。

眾所周知，燉魚湯最注重的就是鮮美，可是有些朋友燉出來的魚湯，味道卻讓人一言難盡，這是為什麼呢？其實魚湯想燉的"最鮮"？用"水"是關鍵！掌握1步，魚湯便會奶白沒腥味，下麵我們就用鯽魚湯舉例。

第一步，將鯽魚清理乾淨後，用刀在鯽魚兩邊劃上均勻的口子，然後將其放在容器中，加入葱薑蒜和料酒醃制15分鐘，這樣可以去除大量魚腥味。

第二步，在鍋中燒熱油，待到油溫達到六成熱，將鯽魚放進去煎炸，待到煎炸至兩面金黃後，在鍋中放入適量的清水。

注意1：不要開大火，否則鯽魚容易炸焦。

注意2：一定要等到魚肉煎熟，再往鍋中加入清水，掌握1步，魚湯才會奶白沒腥味

因為魚湯之所以變成奶白色，是因為鯽魚在高溫下的油脂和水產生了乳化反應。若是沒有煎炸就放入清水，即使煮很久，湯汁也不容易變成奶白色。

第三步，往鍋中加入薑片、鹽、料酒等調味料，水開後開小火進行熬制，通常燉煮15分鐘左右，湯汁就變成了奶白色，這時候放入切細的小葱，滴入幾滴香油，一碗奶白濃郁的鯽魚湯就烹飪完成了。

綜上，魚湯想燉的"最鮮"？用"水"是關鍵！大家在燉魚湯的時候，一定要先醃制，然後煎炸熟透後，再加入清水燉煮喲。