原創牛肉怎麼都燉不爛？偷學大廚秘方，記得多加一步，肉質軟爛不塞牙 _營養健康

admin

2021-11-08 05:40:33

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牛肉含有豐富的蛋白質，吃了還不容易長肉，一直以來深受吃貨的喜愛，尤其是一些喜愛健身的吃貨，常吃牛肉有助於強身健體。

日常生活中，人們常吃的有烤牛肉、牛排、燉牛肉等，如今冬天來了，燉牛肉尤其受歡迎，一碗熱騰騰的牛肉湯，幾口軟爛的牛肉塊，簡直不要太滿足。不過新手在燉牛肉的時候，會有牛肉怎麼都燉不爛的情况，這是怎麼回事呢？下麵我們來偷學一下大廚的秘方。

第一，燉牛肉需要挑選質感好的牛腩，若是牛腩上面有適量的黃油和牛筋，吃起來口感會更有彈性。

第二，將牛肉切成塊之後，切的過程中注意切斷它的纖維，然後放入容器中浸泡一段時間，待外部的大部分血水被泡出來後，倒進鍋中焯水，焯水完成後，將牛肉放進溫水中過一遍，去除對於的白色浮沫。

第三，在鍋中燒熱油，然後將牛肉倒進去烹炒，並加入適量的生抽、醬油、料酒、葱薑蒜等調味料，待牛肉上色後，加入適量的水進行燉煮。記得多加這一步，燉煮出來的牛肉吃起來軟爛不塞牙。

第四，在燉牛肉的過程中，往裏加入八角、香葉等大料，先用大火將水燒開5分鐘後，再換中火燉煮，然後再換小火，這樣燉出來的牛肉，味道更加香醇，吃起來更加入味，而且肉質軟嫩不塞牙。

各位小夥伴，冬天來了，大家開始喝牛肉湯了嗎？除了牛肉湯外，大家還有哪些想瞭解的燉湯管道呢？歡迎在評論區留言、分享。