原創 愛吃番茄燉牛腩？ 詳細做法教給你，牛腩軟爛入味，湯汁紅潤香甜
一到飯點，就聽見身邊同事說沒胃口，熱到吃不下。 我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩。
愛吃番茄燉牛腩？ 詳細做法教給你，牛腩軟爛入味，湯汁紅潤香甜。
說起番茄燉牛腩這道菜，相信大家都會被它紅潤香甜、香氣四溢的湯汁所吸引，好吃的番茄燉牛腩肉質軟爛入味，濃郁酸甜，堪稱美味佳餚，是一道老少皆宜的燉菜美食。 蕃茄燉牛肚是一道比較花費時間的燉菜，你們愛吃嗎？ 詳細的做法教給你！
1、牛腩的選擇。 牛腩是牛腹和牛肋肉，肉質比較鬆軟，肥瘦兼具，是非常適合用來燉菜的，很容易燉的軟爛入味，燉出來味道香濃。 新鮮的牛肉肉質紅潤有濕度，沒有异味，是大家的首先。
2、蕃茄的選擇。 蕃茄和牛腩肉是絕搭，可以激發牛腩的香嫩味。 蕃茄要選新鮮無沙、軟嫩成熟的，不要選切開後裡面還有青色果籽的，紅爛的蕃茄燉出來湯汁最鮮豔酸爽。
3、洋芋的選擇。 番茄燉牛腩中洋芋也是必不可少的食材，洋芋一定要選黃洋芋，水分不能太大，否則燉菜過程中易分解變形，影響美觀和口感。 新鮮的剛上市的洋芋不要選，水分太大。
4、食材的處理。 蕃茄頂部切十字口，開水微微燙一下好去皮，去蒂切小塊備用； 洋芋削皮切菱形，泡在清水中備用。 牛腩肉洗淨，按紋路成3釐米的小塊，橫切牛肉豎切雞，紋路切斷牛腩肉才能嚼動，冷水入鍋加料酒去腥，焯水去除牛腩的血水和腥味，撈出瀝幹水備用。
5、番茄燉牛腩。 炒鍋燒熱倒入適量油潤鍋，油量稍多，5成油溫下入牛腩肉翻炒，沿鍋邊倒入料酒，炒至變色後加生薑片、大葱、適量的八角、適量醬油和生抽提色，煸炒後鍋內如果還有油，加入蕃茄塊繼續煸炒，炒出蕃茄的汁水，然後加入熱水，沒過牛腩肉， 蓋上蓋子燜煮10分鐘。
6、轉移至砂鍋燉牛腩。 加入幾片香葉和幾粒花椒，愛吃辣的可以放幾個幹花椒，大火煮開後轉小火慢燉50分鐘以上，然後倒入洋芋塊，繼續用小火燉30分鐘，燉至洋芋軟爛即可出鍋。
番茄燉牛腩湯汁紅潤香甜，香氣四溢，牛腩軟爛入味，越嚼越香，洋芋香甜綿糯，入口即化，整道菜氣味芳香怡人，吃一口滿嘴留香，久久難忘，是一道老少皆宜，營養美味的家庭必備美食，你們愛吃嗎？
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