原創 煎魚時，冷油下鍋好還是熱油下鍋好？ 記住這步，魚皮不破不粘鍋
煎魚時，冷油下鍋好還是熱油下鍋好？ 記住這步，魚皮不破不粘鍋
很多家庭在平時都會選擇吃魚，因為魚裡面蛋白質的含量是非常豐富，小孩子吃了之後，對身體也是很好，魚的做法非常豐富，有一些人喜歡煎魚吃，煎制過的魚不管是紅燒還是直接煮湯喝，口感都是很不錯，因為魚皮吃到嘴裡非常的香脆， 那你知道煎魚的時候到底是冷油下鍋好呢還是熱油下鍋好呢？ 記住這一步，保證魚皮不破不粘鍋。
在煎制魚時，一定要掌握好方法，不要等到油一熱就下鍋，只要記住這一步的話，那麼魚皮不但不會破，吃到嘴裡也會非常的焦香，很多人在煎制魚時，剛把魚丟下去，幾分鐘之後就發現魚皮全部都破了，而且表面也會變得非常焦黑， 想把一張魚皮完整的煎制出來也是特別困難，這就是因為煎制魚時的方法不對，所以，在煎魚之前，是需要做到這一步。
在你煎制之前，首先要把魚處理乾淨，需要把魚肚子裡面的雜質，還有魚鱗全部都去除，清洗完後，用料酒進行醃一下魚去除魚肉裏的土腥味。 在下鍋之前，需要在鍋底擦一下生薑，等到整個鍋面都被生薑汁給擦過之後，接著再把魚皮表面用生薑擦幾遍，等到魚皮表面也被生薑汁擦過之後，這個時候就可以把油放到鍋裏進行加熱了，這一步是一個關鍵的點。
等到油溫上來之後，再把魚慢慢的給放到鍋中，這個時候再開小火進行煎制，在煎制的過程中，你就會發現魚皮非常的完整，而且也不會出現破皮的現象。
如果你每次在煎制魚時，想要保留完整的魚皮的話，那麼，就需要在魚身上和鍋底擦一些生薑汁，這一步也是非常的簡單，也費不了多長時間，做了這一步之後，不管你怎麼煎制，魚皮都不會出現發黑或者是破掉的現象。 而且這樣子煎制出來的魚以後，在紅燒和燒湯之後，吃到嘴裡口感都特別的焦香，口感也是不錯。
以後你們在煎制魚時，就可以按照這個方法，但是千萬不要忘記，在製作魚之前，一定要把魚身上的异味給去除，要不然就算你把魚皮煎的再完整，再酥脆，可是由於魚裡面的土腥味沒有去除，這樣做出來的魚肉口感還是不好吃，這只是一個煎魚皮完整的技巧， 下次你們再煎制魚時，就可以注意到這一步，用這個方法煎制出來的魚外觀特別漂亮，魚皮口感也是很不錯，你們掌握這個方法了麼？