原創 煎魚時是不是直接倒油？ 很多人都這樣做，其實這是“大錯特錯”
煎魚時是不是直接倒油？ 很多人都這樣做，其實這是"大錯特錯"
魚，我想大家肯定都是比較喜歡吃的，對它也不會陌生。 魚是我們除了猪肉之外吃得最多的一種肉類食品。 魚的種類也是非常的多，我們家裡常吃的一般都是這幾種，比如像鯽魚呀，鯉魚呀，草魚呀。 魚的價格也不高，而且裡面的營養非常的豐富，它的蛋白質含量非常的高，但脂肪含量卻比較低，是一種非常符合現代健康觀念的肉類食品。
魚的烹飪管道也很多，只要我們的廚藝過關，它就能够被我們做成非常美味的菜肴。 不過，魚不管是拿來油煎或者是拿來燉煮都有一個過程是少不了的，那就是要將魚進行提前煎制。 只有經過煎制的魚，它的味道才會美味，燉出來的湯才會奶白。 不過大家在煎魚的時候，經常遇到魚粘鍋的情况，輕輕地翻一下，魚的皮就已經粘在鍋底了。 這樣不僅不美觀，還非常影響口感。
煎魚時是不是直接倒油？ 很多人都這樣做，其實這是"大錯特錯"
我想好多朋友在煎魚的時候都是先將鍋給熱一下，然後就直接倒入食用油了，接下來就會發現自己煎的魚已經粘在鍋底了，搞不好還會把魚弄糊掉，很多人都這樣做，其實這樣做是大錯特錯的，為了讓魚不再粘在鍋底，能够讓魚皮完整。 我們就要提前做一點別的工作，只有這樣子才能煎出美味的魚來。 而這個工作其實也是非常的簡單，就是在鍋冷的時候直接用生薑沿著鍋底進行塗擦一遍，然後再弄一勺子白糖，撒在上面打底。 這樣子魚就不會破了，而且它的味道會更加鮮美，顏色也會更加好看。
我們從菜市場把魚買回來之後，要先將它給清洗乾淨。 把它的魚鰓和肚子裡面的黑膜都要弄掉。 這個黑膜一直被大家所忽略，其實如果我們在燒魚的時候不將它給去掉，那魚的味道會變得非常的腥。 魚洗好之後，我們就要在它身上劃幾個小口，這樣子魚就更加入味。 接著再將魚放到盤子裡面，加入適量的料酒和食用鹽進行提前醃制10分鐘左右。
等到魚醃制好之後，我們再將已經切好的生薑放到鍋底，然後沿著鍋底進行擦拭一圈。 再倒入食用油，接著再放入一勺左右的白糖。 在將魚慢慢的放到鍋裡面，轉小火進行煎至定型，等到一面煎好之後再給它翻個面，直到兩面金黃就可以了。 以後大家煎魚的第一步就不要把油放到鍋裡面去啦，要先用生薑擦一遍，再放點白糖到裡面。