原創 炒臘肉別再傻傻只會加油了，若少了這一步，難怪炒出來又硬又柴
炒臘肉別再傻傻只會加油了，若少了這一步，難怪炒出來又硬又柴
過年的那一天應該是所有人一年中最激動的一天，因為這是一年中家人歡聚在一起的日子，簡直就是太開心了。 但是對於吃貨來說，最值得慶祝的當然就是那一桌子的好吃的了。
年夜飯上最多當然就是肉了，那真是什麼都有，雞肉，牛肉，魚肉，可謂是非常齊全了。 但今天啊，我要和大家來說說，另一種肉，那就是臘肉。 相信很多人都很喜歡吃臘肉，臘肉有一種很特別的口感。 而且，它的做法也超級多，爆炒應該是其中最常見的一種了。
是不是想說，炒臘肉誰不會啊，多簡單啊。 其實可不然，雖然他簡單，但是他其中的小竅門可是不能忽視的。 否則，你會發現你炒出來的臘肉，又硬又鹹，一點美味的感覺都沒有，那是因為你做錯了這一步，讓我們一起來看一看吧！ 其實許多人在弄臘肉時，都會把臘肉和油直接放在鍋裏，然後就放調料，其實這樣是不對的，你的步驟是錯誤的，炒臘肉的時候別再傻傻只會加油了，若是少了這一步，難怪你炒出來的又硬又柴了，今天我們就一起來看看正確的步驟吧。
正確的步驟是：第一步：先要把我們買來的臘肉清洗乾淨，畢竟誰也不想在菜裡面吃到不乾淨的東西。 然後把臘肉放到一個裝滿清水的盆裏，然後在裡面放上適量的鹽，就這樣泡大約二十分鐘。 這樣可以使臘肉裡面的不需要的鹽分跑出來。
第二步：在鍋裏加入適量的水，然後打開爐子，把水燒開，然後再把臘肉從水裏拿出來放入我們燒開的鍋裏，開火繼續煮大約1分鐘。 這樣做可以使臘肉裡面的髒東西完全的跑出來。 而且，你會神奇的發現臘肉也變得更軟了，這樣我們一會在真正的開始做臘肉的時候，我們加入的調料也更容易進入臘肉裡面。
第三步也是最後一步，我們可以正式的開始炒臘肉了，我們先要在鍋裏放入油，還有大蒜，然後開大火，炒熱，炒熟。 然後繼續下麵的工作，放我們醃制好的臘肉，然後繼續反復炒大約一分鐘，最後放入鹽還有其餘的一些佐料。 繼續翻炒，最後，就可以放入我們的盤子裏了。
怎麼樣，是不是發現你平時都少了煮這個重要的一步，之後可要記住了吧，炒臘肉的時候，多記住這麼一個關鍵的事情，保證你做出來的臘肉又軟又香。 還在等什麼，快用這個新方法，去廚房裏一展廚藝吧