原創 廚師長教你做一道“鐵板土豆片”的做法，簡單又好吃，看一遍就會
admin
2021-12-02 09:47:59
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今天給大家分享一道"洋芋"的做法，土都是我小時候很喜歡吃的一種食物，不管是當做菜還是當做主食都是非常好吃的，我清楚的記得小時候家裡比較窮的時候，我奶奶都是用洋芋蒸一下，讓後直接放點白糖就那個吃一個蒸的，就像是吃一個饅頭一樣， 吃一個就能吃飽，如果是炒的話我就喜歡吃清炒土豆絲，口感脆脆的非常的好吃，後來長大後我就喜歡上了這種鐵板土豆片，不管是下酒還是下飯都非常的不錯，有一種越吃越香的感覺！
食材：鮮紅椒圈，薑蒜米，幹辣椒，香葱，洋芋（洋芋清晰乾淨去皮之後切後片，然後再用清水沖洗一下洋芋當中的澱粉）如果不清洗的話，炸出來的洋芋是軟軟的
做法：1、清洗乾淨的洋芋瀝幹水分，再用生粉拌均，要保證每一片洋芋上都能粘上生粉
2、淨鍋加油燒制6成熱，放入土豆片在鍋中做炸制金黃後，漏出瀝油備用
3、鍋中留少許油，放入薑蒜和幹辣椒炒香，然後放入鮮紅椒和豆瓣醬一勺炒香
4、然後放入炸好的土豆片，加入孜然粉，放入少許蒸魚豉油，然後用大火翻炒均勻，出鍋的時候放入一些蔥花
5、最後準備一塊鐵板，放入一張錫紙，再把炒好的土豆片放在鐵板上，開火稍微燒一下即可
小提示：洋芋選購的時候最好是用黃心的洋芋，白心洋芋不適合做菜，一般都是製作澱粉用的比較多，而且味道也是黃心的比較好吃
在炸土豆片的時候一定要高油溫下鍋，火力太小的話容易粘鍋，需要用高油溫把洋芋炸香炸焦，炸脆！
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