原創 洋葱炒雞蛋，洋葱不嗆口，雞蛋滑嫩，掌握2個訣竅就可以
洋葱炒雞蛋，洋葱不嗆口，雞蛋滑嫩，掌握2個訣竅就可以。
洋葱炒雞蛋很多人都喜歡吃，但是自己炒總是洋葱太軟，不脆爽，還容易發黑，或者炒出來洋葱嗆口。 想要洋葱炒雞蛋好吃，必須雞蛋炒得非常滑嫩，洋葱清脆還不嗆口才可以，看起來複雜，其實掌握兩個小訣竅就可以了。
【食材準備】
洋葱，雞蛋，鹽，白酒，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
1.洋葱選擇新鮮的紫皮洋葱最好，先把外面的硬皮去掉，再切成小塊備用，如果太嗆口的話可以切好放入水中浸泡備用。
2.雞蛋提前放入碗中打散，攪拌的時間長一些，再滴入2滴白酒，充分攪勻以後雞蛋炒出來就更鬆散。
3.在鍋中倒入植物油，加熱到5成熟，先倒入雞蛋液保持中火去炒，炒的過程中用鍋鏟順便鏟成小碎塊，直到雞蛋炒到比較硬挺。
4.這時再加入洋葱去翻炒，如果是從水中撈出切好的洋葱，一定要控幹水分再放入鍋中，開到大火快速攪拌，斷生以後倒入少許熱水，熱水的用量和洋葱剛剛持平即可，蓋上蓋子燜1分鐘掀蓋。
5.加入鹽攪拌均勻後關火，再撒上一把雞精，攪拌均勻即可出鍋裝盤，這樣炒出的洋葱清脆爽口，顏色不會變黑，雞蛋還特別滑嫩，口感超級好吃。
【烹飪小提示】
1.想要雞蛋炒出來滑嫩好吃，在裡面滴入2滴白酒是非常有必要的，而且要快速攪拌，多攪拌一會兒，炒的時候油溫不能太高或太低，五成熱剛剛好，用筷子放入油中去試探一下，只要冒小氣泡了就可以倒入雞蛋了，油溫太高容易把雞蛋炒老炒硬， 太低容易炒出油腥味。
2.洋葱清脆還不老的訣竅就是在煸炒斷生以後倒入與菜持平的熱水，不要加冷水，這樣容易煮過，蓋著蓋子去燉，這樣能够有效鎖住洋葱裏的營養，燉的時間不能過長，1分鐘即可否則洋葱也會變軟，這樣做出來洋葱就非常清脆，一點不嗆口了。
洋葱炒雞蛋，先放洋葱還是先放雞蛋，這樣做洋葱脆爽，雞蛋滑嫩。
每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！