原標題：買食用油時，哪種油最健康？ 知道它們的區別，才知道怎麼選

買食用油時，哪種油最健康？ 知道它們的區別，才知道怎麼選。

最近量販店不僅掀起了囤米熱，也掀起了一陣囤油熱，我前天逛超市看了一下，大部分都是上了年紀的叔叔阿姨們，別看平時拿根葱都吃力的樣子，囤起糧食來那就跟20歲的靚女小夥子似的，幾桶油推著呼呼跑，結帳都不忘到處瞅瞅看有沒有別人比他囤的多。

提起食用油，我們平時吃的真是多種多樣，比如花生油，大豆油，猪油，橄欖油，菜籽油，玉米油，亞麻籽油等等，這些油之間價格也相差很多，橄欖油和亞麻籽油價格都屬於比較高的，因為含有不飽和脂肪酸，吃了不會長胖，還不會導致血管堵塞， 這兩種油主要是凉拌菜吃，或者炒好吃淋到菜上，因為不能加熱，遇到高溫營養就會流失。

而這幾種油中最不推薦吃的就是猪油，其他都屬於植物油，猪油屬於動物油，動物油含有的飽和脂肪酸很高，植物油含有的是不飽和脂肪酸，醫學界認為，人類過多的食用飽和脂肪酸會導致心血管疾病，在早些年的時候，生活水準比較低，人們攝入的油脂比較少， 所以經常為了解饞買猪油回來吃，但是現在生活水準提高了，人們講究的是健康的生活方式，所以大部分都很少吃猪油了。

再看看花生油和大豆油的區別。 花生油主要的成分是不飽和脂肪酸，脂肪酸結構非常好，更有利於人體吸收，油脂淡黃透明，味道清淡，常吃花生油還可以改善大腦的記憶力，是一種非常適合長期食用的植物油。

大豆油顏色偏深，而且豆腥味非常濃重，在炒菜的時候還容易出現泡沫，大豆油的主要成分是亞麻油酸，容易氧化變質形成濃重的豆腥味，食用價值不如花生油，但是價格比起花生油來便宜，所以很多飯店炒菜都用大豆油，而居家食用油選擇花生油的多。

菜籽油含有的主要成分是芥酸，長期吃容易導致血管壁增厚，菜籽油非常容易吸收，吸收率在99%以上，所以也不合適多吃。

吃油的注意事項。

1.食用油每種含有的營養成分不同，所以不要長時間只吃一種油，這樣會造成營養攝入的單一，幾種植物油換著花樣去吃對身體更好。

2.烹飪菜品不易油溫過高，會造成營養流失導致產生有害物質，少量放油，不要過多吃油炸，煎的食物，保持低油低脂飲食。

買食用油時，花生油好還是大豆油好？ 別再隨便買了。