原創 雞身上最好吃的部位，碰見多買點，只要2元錢一斤，多加1味更鮮美
雞身上最好吃的部位，碰見多買點，只要2元錢一斤，多加1味更鮮美。
雞肝被很多人稱為是雞身上最好吃的部位，口感綿軟香濃，很適合做下酒菜來吃。 我隔一段時間就會買一次雞肝吃，上次買還是半個月以前，那時候菜市場人少，雞肝價格特別便宜，只要1.5元一斤，而這次去買，商家果斷漲錢了，要2元一斤了，但是也擋不住我愛吃的熱情，買了2斤回來，打算做道好吃的美食。
今天我做雞肝多加了1味料，這味料就是紅油辣子，加入之後整道菜的口感一下被調了起來，就連平時不愛吃雞肝的婆婆，也就著吃了2碗米飯，實在是太給力了，紅油辣子好吃，不僅僅是因為辣，還因為香，舀一勺放到嘴邊聞一下， 那種濃濃的香氣就能瞬間勾起人的食欲，即使平時吃飯很少的人這下食欲也會大增。
【食材準備】
雞肝，油潑辣子，紅糖，小葱，鹽，植物油，料酒，生抽。
【烹飪步驟】
1.首先雞肝要放在清水中浸泡20分鐘，泡出裡面的雜質和腥味，然後沖洗乾淨控幹水分，在裡面倒入料酒醃制10分鐘去腥。
2.小葱提前清洗好，切成1釐米的段備用，小葱的量可以多放一些，這樣更能去腥提味。 在鍋裏倒入植物油，油溫6成熟，倒入小葱段煸炒爆香。
3.葱味香濃以後就放入雞肝翻炒斷生，倒入生抽和鹽提味，繼續煸炒，這時裡面會有一些水分被炒出來，再加入紅糖煸炒均勻，蓋上蓋子讓雞肝熟透。
4.在燉的過程中不知道熟沒熟，可以拿筷子去紮一下大一點的雞肝，如果能够輕鬆紮透，說明已經熟了，這時直接放入紅油辣子。
5.這個紅油辣子在用之前要用筷子攪拌一下，因為裡面有一些辣椒是沉底的，上面只是油，放的時間長了容易分層，用的時候晃動一下就好了，這樣味道更好吃。
6.油潑辣子放入鍋中後快速翻炒均勻，繼續炒30秒就可以出鍋裝盤了，這時會聞見濃濃的辣香味和肉香味，吃一口真是過癮，與不放紅油辣子相比，吃起來更下飯，喜歡吃辣的不妨試試這個方法。
【烹飪小提示】
1.雞肝一定要提前用料酒去腥，也可以加入黃酒，這樣炒出來沒有异味，特別好吃下飯。
2.一定要在煸炒的過程中放入油潑辣子，這樣經過加熱後辣香味被充分激發出來，比出鍋後再放味道要提升百倍。
雞身上最好吃的部位，2塊錢1斤，每次我必買2斤，加1味料炒，真香。