原創 雞湯怎麼燉才好吃？ 大廚教你用“舊院黑雞”燉一道湯，營養又美味
admin
2021-12-02 22:03:08
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前幾天我托朋友幫我搞了一隻雞，不要小瞧了這種雞，全國只有四川才有這種"舊院黑雞"，特點就是黑毛，黑皮，黑肉，黑骨，全身上下都是黑色的，據說有延緩抗癌的功效，含有很多的營養，比如說：鈣，鐵，磷，硒等等，相信有很多人都應該聽說過這種雞， 很多人都想買都還不一定能買到真的舊院黑雞呢，不過這個雞的價格確實有點貴，一般都在50-70塊錢一斤，這個雞好就好在肉質上門，燉出來的湯都有一種藥味，如果大家不信可以去查一下，閑話不多說我們來看看怎麼燉這個雞湯
食材：生薑，黑雞一隻，燉湯最好是選用母雞，炒的話就用公雞
做法：1、首先將雞清洗乾淨，然後改到切成塊，生薑切片，真正好的食材是不需要太多的配料的，如果您需要補身子還可以放一些補藥
2、雞肉砍到之後直接用清水清洗乾淨即可，這種雞肉是不需要過水的，直接在鍋裏炒一下就可以
3、淨鍋燒熱之後放入一勺冷菜油，加入生薑在鍋中炒香，如果大家想要做成我這樣的金黃色的湯，建議大家放菜油炒，而且菜油爆炒的雞肉會更香一些
4、雞肉需要在鍋中炒香，炒出油，炒至表面有一點微焦黃色就可以了，然後直接加水燉，我這裡用的純淨水，最好是用開水
5、最後放入砂鍋中，加幾顆紅棗，放入適量的食用鹽，用小火慢燉一個半小時即可
6、出鍋的時候放入胡椒粉和蔥花就可以了，這個雞湯可以說是我現時喝過最好和的雞湯了，燉的時候整個廚房都是雞湯的香味
真的應了那句話，好的食材才能做出好的美食，不知道大家有沒有喝過這種黑雞湯，據說四川那個地方，有一個舊院黑雞的店，喝雞湯的人都是排著隊呢！
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