原創 幾道簡單又好吃的下飯菜，一盤都不够吃，百吃不膩，味道特別美味
青椒炒雞腿肉
食材：雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，薑，蒜，葱，豆瓣醬，醬油，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。
做法
1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。 青椒洗淨斜切成段，薑、蒜切片，葱斜切片成段。
2、雞腿肉裏加入醬油、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不够可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
家常紅燒魚
食材：鮮魚1條，薑大半個或1個，葱1小把，蒜4瓣，花椒5顆左右，糖1小勺，醋2勺，鹽1小勺，料酒2勺，醬油2勺，辣椒1到2個；
做法
1.魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右；
2.備料：把薑絲、蒜片、葱段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊薑備用；
3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裏加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油；
4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個薑拍扁放在油裏用小火把薑煎至黃褐色，後把炸幹掉的薑取出扔掉；
5.然後將魚放入煎好薑的油裏，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴薑、蒜、葱白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋裏加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味；
筍乾炒臘肉
資料：煙熏臘肉200克、筍乾50克、青蒜30克、幹紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升生抽5毫升、鹽適量
做法
1、準備資料
2、筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開
3、筍乾清洗瀝幹備用
4、臘肉表面有黑色烟灰，先儘量擦洗乾淨
5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面
6、洗好的臘肉擦乾水，切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段
8、鍋內倒10毫升油，放入筍乾
9、加鹽翻炒
10、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮
11、煮至水份收幹，筍乾變軟入味，盛起
12、將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香
14、再加筍乾大火翻炒
15、加臘肉繼續翻炒
16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉
17、倒生抽，拌勻，即可關火
豆豉醬蒸雞腿
食材：雞腿，洋葱，葱，薑，蒜，生抽，醬油，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，糖，鹽
做法：
1.先雞腿洗淨後切一刀方便入味，洋葱切絲、葱薑蒜切碎備用；
2.將洋葱絲、葱薑蒜加入雞腿中，再加生抽、醬油、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻；