原創 燉雞別只知道加水，換這個燉，香味翻倍，雞肉更嫩滑更入味！
雞肉是我們除了猪肉之外，最常食用的一種食物了，肉質比之其它的一些肉類，都會更加的鮮嫩一些，有著極其不錯的口感，尤其是燉煮烹製的雞肉，不僅是肉吃起來格外的嫩滑，雞湯則更是濃香，而且營養又滋補，所以也難怪有很多對其那麼喜愛。
肌肉有著很多樣的烹製方法，但是要說大家最常做、最喜歡的，那肯定還是燉雞無疑。 所以我今天就將燉雞的方法，好好的和大家講解一下。
很多人燉雞總是燉不好，燉不出那股子香味，今天我就要告訴大家：燉雞別只知道加水，換這個燉，香味翻倍，雞肉更嫩滑更入味！
其實這裡所說用來代替清水的東西，就是我們生活中極為常見的啤酒，用啤酒燉雞真的比用水燉雞要香上太多了，這是因為啤酒裡面有著一種極為特殊的酶，這玩意可以很大程度的幫助我們提高雞肉鮮嫩，而後它還可以幫助我們减少燉雞過程中水分的流失， 燉出來的雞肉自然也就更香更嫩更入味了。
不過用啤酒的時候大家也需要注意一點，那就是一定要選用清香型的啤酒，否則雞肉再燉制的時候，可能會出現一股子苦味。 而後很多人會擔心這樣燉制的雞肉，會攜帶很濃厚的酒味，但實際上因為持續的高溫加熱，酒精會出現揮發，而後剩下的就只有啤酒獨特的清香了。
【啤酒燉雞】
1、首先我們需要將雞肉給切塊清洗，浸泡大約二十分鐘。 浸泡的過程之中我們將其餘的食材也都給處理一下子，胡蘿蔔還有洋芋都給去除外皮切製成塊，生薑的話則是切片，香葱則直接洗乾淨打個結就好了，而後將葱白的部分給切段。
2、起鍋加雞塊，加清水大火燒開，而後將雞肉給焯水。 另外起鍋燒油，油溫約六成放薑片、葱白、葱結、辣椒爆炒，香味出來之後放雞肉翻炒，稍微煎炸一下放洋芋與蘿蔔塊。
3、最後我們需要添加的就是啤酒、生抽、醬油、冰糖，大火燒煮至沸騰之後，加蓋子慢慢的燉煮即可，時間大概在四十分鐘左右，最後加食鹽大火收汁即可。