原創 做麻婆豆腐直接下鍋炒大錯特錯，炒豆腐前多加一步，豆腐不容易碎
豆製品當中營養很豐富，而且豆製品做起來普遍都比較簡單，當然要是想做出花樣來，做的更美味也是需要很多技巧的。 很多人就愛做清燉豆腐，因為清燉豆腐的湯是很鮮美的，當然喜歡吃辣的人就更偏向於麻婆豆腐了。
今天要講給大家的這道菜正是麻婆豆腐，麻婆豆腐做起來並不難，但是吃起來口感卻非常的好，囙此才有那麼多人喜歡吃麻婆豆腐。 要想做出正宗的麻婆豆腐倒也不難，只要多加這樣一步，很容易就能做出來。 做麻婆豆腐直接下鍋炒大錯特錯，炒豆腐前多加一步，豆腐不容易碎。
1. 將豆腐切成塊，把葱也切成段，另外還要把做麻婆豆腐所需要的配料食材準備一下。 全都準備好了之後，一定不要馬上開鍋燒水，加入豆腐開始燉，這樣做出來的麻婆豆腐很碎，一點兒都不好吃，這也是福斯最常見的做法，所以很少有人能够做出美味而且完整的麻婆豆腐。
2. 把豆腐切好之後應該先放入鍋中進行焯水，簡單焯水過後將豆腐撈出，並且豆腐焯水的時候要加入一點食鹽，輕輕攪拌一下即可，這樣做麻婆豆腐就不會碎了
3. 在鍋中放上少許食用油，然後加入辣椒一起進行煸炒，等到炒出了香味之後再放入清水。 水開了之後再放入豆腐，不然豆腐會被燉碎了，倒入豆腐之後再倒入其他的食材，撒入少許麻油、料酒、生抽、米醋和食鹽後，輕輕攪拌讓豆腐充分入味即可，最後就一直燉就行了。
4. 等到第二次水開的時候放入水澱粉進行勾芡，等到再次開的時候就可以關火收汁了。 加入水澱粉進行勾芡的原因是勾芡能讓湯汁變得更加濃稠，吃起來不會太清淡。 收好汁之後再放入葱，葱主要起到裝潢作用，所以不用提前放入，最後把麻婆豆腐盛出來就能够開始品嘗了。
麻婆豆腐最困難的一點就是豆腐容易碎，很多人做麻婆豆腐的時候，做完一看全都是碎豆腐渣，這不僅難看，而且讓人沒有食欲。 要解决這個問題，其實並不難，只要做麻婆豆腐的時候不要把豆腐直接下進鍋裏，而是先把豆腐，撒一點鹽，焯一下水，這樣豆腐就變得不容易碎，而且豆腐的口感也不會發生改變。
麻婆豆腐又麻又辣，做麻婆豆腐的時候記得多加這樣的一步，這樣做出的豆腐才不容易碎，又麻又辣又好吃，自己在家裡也能做出正宗的麻辣豆腐。