原創 送給高考生的10道菜，不只是好吃，補足營養上考場考出好成績！
還有半個月的時間就要高考了，各位考生們都在抓緊時間複習功課，前兩天碰見隔壁的考生家長，說她女兒這段時間都淩晨一點才睡覺，做家長的真是很心疼，能做的也只有保障好後勤工作，在一日三餐上下點功夫，給孩子做一些營養又愛吃的飯菜，讓孩子這段時間能够吃飽吃好，補足營養上考場，能够考出個好成績，但是鄰居說她做菜總是那幾樣，想給孩子換換花樣，這不我整理出10道適合考生吃的家常菜，味道香營養足孩子也愛吃。
一【孜然牙籤肉】
原材料：猪裡脊肉，牙籤，洋葱，熟白芝麻
調料：鹽，生抽，醬油，料酒，白糖，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，植物油，薑
製作過程：
1、小裡脊肉切成比較薄的小塊，這樣更容易熟。
2、小碗中加入少許白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、1/2小勺鹽、1/2小勺白糖，生抽和料酒各1湯匙，醬油1/2湯匙攪拌均勻。
3、切好的裡脊肉放入大碗中，再加入薑片和洋葱，倒入小碗中的調味料攪拌均勻，醃制2個小時以上，最好放入冰柜冷藏醃制。
4、醃制好後用牙籤一個個都串好，每個牙籤串3片小肉片。
5、平底鍋燒熱加入少許植物油，依次放入牙籤肉，中火煎制微微發焦。
6、最後再撒入一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，翻炒均勻再煎一會關火。
二【香煎魚糕】
原材料：龍利魚1片，猪肥肉1小塊，雞蛋1個
調料：鹽，澱粉，料酒，植物油，白胡椒粉
製作過程：
1、龍利魚提前化凍清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面的水分。
2、將龍利魚剁成細膩的魚茸。
3、一小塊肥猪肉也剁成細膩的茸狀，用量大約是魚的1/10就可以。
4、將魚茸和肥肉茸都放入大碗中，加入1個雞蛋清，1小勺鹽、少許白胡椒粉、1湯匙料酒、少許清水和適量澱粉，順著一個方向攪打均勻至上勁。澱粉的用量是魚肉的1/4左右。
5、找一個耐高溫的玻璃盒子，底部鋪一小塊油紙，將攪拌好的魚茸放入盒子中。
6、盒子上面蒙上一層保鮮膜，用牙籤紮幾個小洞，鍋內加水燒開，放入鍋中轉中火蒸15分鐘。
7、在表面刷上一層蛋黃液，再蒸5分鐘關火。
8、取出晾凉後倒扣，取出魚糕撕掉油紙，切成厚片，可以直接吃，也可以煮湯、炒菜、煎著吃。
三【葱油雞腿】
原材料：雞大腿1個
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，蒸魚豉油，薑葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜
製作過程：
1、一個大雞腿清洗乾淨，冷水入鍋，加入花椒粒、幾片薑片和2湯匙料酒，大火燒開後轉中火煮12分鐘，關火後燜5分鐘。
2、取出雞腿放入冷水中浸泡一會，要反復換兩次水。也可以加入冰塊，這樣做目的是使雞肉的口感更緊實脆嫩。
3、將雞腿撈出，順著雞肉的紋路撕成小塊。
4、葱和蒜略多些切碎，少許薑也切碎，都放入小碗中。
5、炒鍋燒熱加植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱變焦，將小葱和花椒粒都撿出不要。
6、熱油直接澆在葱薑蒜上，然後加入生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖1小勺、香醋1湯匙和少許鹽，攪拌均勻，因為加了生抽和蒸魚豉油，鹽的用量要注意別加多了。
7、將調料汁澆在雞腿肉上，再撒上些蔥花和香菜即可，
四【蝦皮西蘭花雞蛋羹】
原材料：雞蛋2個，西蘭花少許，蝦皮少許
調料：鹽，海鮮醬油，香油
製作過程：
1、2個雞蛋磕入大碗中，加入1/2小勺鹽，鹽別加太多，待會蒸好後還要淋入醬油。
2、再加入雞蛋1.2倍的溫水，用手抽攪打均勻，會看見表面有很多氣泡。
3、將蛋液過兩遍篩，倒入合適的容器中，我用的是帶蓋的蒸碗，表面還有一些氣泡，用湯匙撇除。
4、然後放入掰成小塊清洗後的西蘭花、蝦皮，蓋上蓋子，如果沒有蓋子，就蒙上保鮮膜。
5、鍋內加水燒開，放入雞蛋羹中火蒸10分鐘，關火後2分鐘取出。
6、吃之前再淋入海鮮醬油和香油即可，
五【照燒猪排】
原材料：猪排2塊（約180克）
調料：紅糖，蜂蜜，生抽，醬油，蚝油，料酒，白胡椒粉，薑
製作過程：
1、梅花肉用刀背砸一遍，讓肉質更細嫩，也好入味。
2、將梅花肉放入盤子中，加入少許白胡椒粉、2湯匙料酒、1湯匙生抽和少許薑片，攪拌均勻醃制20分鐘。
3、小碗中加入1小勺紅糖、2湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2湯匙醬油、1湯匙蚝油、1湯匙蜂蜜和少許清水攪拌均勻，這就是照燒汁了。
4、平底鍋燒熱加植物油，放入猪排煎一會，煎至兩面微微發焦。
5、倒入小碗中的照燒汁，大火燒開轉中火偏小一點煮3分鐘。
6、最後再開大火將湯汁收至粘稠，出鍋後切成小塊食用。
六【清蒸銀鯧魚】
原材料：銀鯧魚1條約260克
調料：小葱適量，薑適量，生抽1湯匙，料酒2湯匙，蒸魚豉油2.5湯匙，陳醋1湯匙，植物油適量
製作過程：
1、銀鯧魚清理魚鰓和魚肚子，撕掉黑膜，清洗乾淨控水，用刀在魚腹部各劃幾下方便入味。
2、薑和小葱都切成細絲，如果能吃辣還可以放點小米椒。
3、盤子先放些薑葱絲墊底，魚鰓和魚肚子裏都塞上薑葱絲，1湯匙生抽和2湯匙料酒塗抹魚身的兩面，上面也放一點薑葱絲，醃制15分鐘左右。
4、水開後入鍋，中火蒸5分鐘，關火後2分鐘取出。蒸制時間根據魚的大小調整。
5、小碗中加入2.5湯匙蒸魚豉油、1湯匙陳醋、1湯匙清水攪拌均勻。
6、蒸好的魚盤子裏的水倒掉，要不然會很腥。表面的葱薑絲也撿掉不要，淋上調好的料汁，重新放上葱薑絲，鍋內燒熱油至冒煙澆上即可。
七【葱油豆腐】
原材料：內酯豆腐1盒
調料：生抽，蚝油，陳醋，白糖，小葱，幹紅辣椒，香菜，植物油
製作過程：
1、內酯豆腐倒扣過來，將四個角都剪一下，撕去表面的塑膠紙，直接倒扣在盤子上。
2、小葱和香菜切碎，幹紅辣椒用剪刀剪碎。
3、將小葱和幹紅辣椒，放入一個小碗中，炒鍋加植物油燒熱，趁熱澆在上面，晾凉備用。
4、小碗中加入2湯匙生抽、2湯匙蚝油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和少許清水，攪拌均勻後，澆在豆腐上，再澆上葱油，撒上香菜即可。
八【鹵牛肉】
原材料：牛腱子
調料：鹽、生抽、醬油、料酒、白酒、冰糖、香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、薑、小葱、大蒜
製作過程：
1、牛腱子沖洗乾淨，放入冷水中浸泡半小時去除血水，再沖洗幾遍。
2、鍋內加入適量的冷水，加入一切為二的牛腱子，幾片薑片和少許料酒焯水，水開後煮2~3分鐘撈出。
3、冰柜冷凍的老鹵水拿出來化凍，準備一些必備的調料。
4、煮鍋加入老鹵水，加入適量清水，再加入鹽、生抽、醬油、料酒、白酒、冰糖香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、大蒜、薑片和小葱，最後將牛腱子放入鍋中，大火燒開後轉小火50分鐘左右，用筷子插透不冒血水，在鹵水中浸泡幾個小時再撈出。
5、牛肉撈出切片，準備點調料汁沾食。鹵水過濾掉調料，取一部分放入保鮮盒中，冷凍保存就是老鹵水了。
九【臘腸炒荷蘭豆】
原材料：荷蘭豆250克，廣式臘腸2根
調料：大蒜，鹽，植物油
製作過程：
1、廣式臘腸2根，放入鍋中蒸15分鐘蒸熟。
2、荷蘭豆摘掉兩頭，撕掉筋絡，清洗乾淨。
3、煮鍋燒開水，加入幾滴植物油和一點點鹽，焯水約半分鐘，然後過冷水。
4、廣式臘腸蒸好後，晾凉斜刀切薄片，荷蘭豆控水撈出。
5、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入蒜末爆香，下入荷蘭豆和臘腸快速煸炒幾下，加入2/3小勺鹽翻炒均勻關火。
十【毛