原創 雞蛋加上肉末，鍋裏一卷，出鍋後噴香，胃口大開，比雞蛋羹好吃
雞蛋加上肉末，鍋裏一卷，出鍋後噴香，胃口大開，比雞蛋羹好吃
雞蛋和肉都是我們平常常吃的食材，以往很少將這兩樣食材一起組合，除開雞蛋羹，很多人會喜歡在雞蛋羹上放上肉末，這樣雞蛋羹吃起來味更加足，更好吃。但是相較於雞蛋羹的組合，我更偏向於將雞蛋和肉一起做成蛋餃，這道菜不是特別的常見，很多地方都沒有這個菜，大家更多的是只知道餃子。而蛋餃是一個做法比餃子更簡單，省事，並且口感不輸給餃子和雞蛋羹的菜。蛋餃是用蛋液包裹住肉末的，然後鍋裏一卷，煮熟後就能吃的菜，它在做的過程非常的香，出鍋後也是噴香的。
同時蛋餃的口感也不錯，第一口會咬到薄薄的雞蛋，然後再是肉，肉吃起來是帶著香味的，並且很細膩，一點也不油膩，讓人吃了就會胃口大開，和雞蛋羹是完全不一樣的口感，但是卻比雞蛋羹更加好吃。而且無論是口感還是顏值，它都能作為一個大菜上桌。並且蛋餃的做法也簡單，上面有說到就是將蛋液裹上肉末就成，所以做起來沒有難度，就控制下火候就成。那下麵小吃就給大家說說詳細的做法，大家可以跟著一起做。
【蛋餃】
我們只需要準備肉、料酒、雞蛋、澱粉、韭黃、葱薑、醬油。肉可以買剁好的肉末，也可以買五花肉回家自己剁，記住買帶光澤有彈性的肉。然後買上新鮮沒有爛葉的韭黃，雞蛋就普通的雞蛋就行，買完所有與的食材之後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：將200g肉放在水中清洗乾淨，然後將肉切成條，緊接著剁成肉末，接著將剁好的肉末放入碗中。同時將韭黃和葱都清洗乾淨，並且將它們切成碎末備用。然後拿出肉末的碗，開始加調料，倒入10ml的油，少許的胡椒碎、少許的鹽、5g澱粉、10ml料酒，接著快速的攪拌均勻，同時將韭黃和葱、薑都倒入其中，然後攪拌均勻。
步驟2：然後準備6個雞蛋，將雞蛋依次磕破打入碗中，並且用筷子將雞蛋打散，要打到蛋白都打散為止。接著拿出平底鍋，開小火，鍋中倒入適量的油，燒熱之後倒入一勺蛋液，然後凝固之後就放上肉末，接著將蛋皮折疊一下就行，如果蛋液大也可以多卷幾下。
步驟3：剩下的蛋液和肉末也按照這個操作都卷好就行。等到所有的蛋餃都包好之後，可以將蛋餃放在蒸鍋中蒸著吃，也可以將蛋餃煮著吃。我就是和蘿蔔一起煮的，這樣湯也是鮮的，有骨頭湯更鮮。
一份能讓我們胃口大開的蛋餃就做好了。這是一份口感很好，很適合用來宴客的蛋餃，它的口感是會比雞蛋羹更好吃的，所以下次大家可以試著在家做上一份，做法是簡單的。另外，肉末中可以加上馬蹄，能起著解膩，吃起來有顆粒感，更清爽的效果。再者包蛋餃的時候小火就行，不能火太大。