原創 遇上這魚我必買十斤八斤，燜一燜骨酥刺爛，上桌魚骨魚刺都不剩
遇上這魚我必買十斤八斤，燜一燜骨酥刺爛，上桌魚骨魚刺都不剩
立秋了，很多人都在忙著買肉貼秋膘，除去吃肉當然還有很多人離不開吃魚，今天就和大家分享一種我家必買的魚。 就是那種半大也不是特別小的小鯽魚、小鯉魚等，這種小魚一般都是打撈上來的野生小魚，營養不輸大魚。 但是由於魚小刺多，很多人都不喜歡買和吃，所以今天和大家分享一種小魚的做法，燜酥魚。
這種燜酥魚的做法更適合拿來做小魚，放入鍋中燜一燜，魚肉軟嫩入味，就連魚刺都是軟的，所以吃的時候完全不用往外挑刺，可以放心大膽地給孩子吃，做父母的再也不害怕孩子會被魚刺卡住。 並且在做這種燜魚的時候，還可以放上自己喜歡的蔬菜或者鹹菜一起燜，燜出來的鹹菜軟爛，鹹香適口也很好吃。 每次我遇上這種魚，不管多貴，必買上十斤八斤，回家燜一燜，魚肉軟嫩，骨酥刺爛，上桌一家人魚骨魚刺都不剩。
【燜酥魚】
步驟一：小魚去掉魚鱗、魚鰭、內臟，清洗乾淨，蘿蔔鹹菜切成厚片，放入清水中浸泡一會，去掉部分鹽分。
步驟二：蓮藕去皮洗乾淨切成厚片，葱切段，薑切片。
步驟三：把處理乾淨的魚放在大碗中，倒入適量料酒、食鹽，攪拌均勻醃制一段時間。
步驟四：鍋內倒入多一點的食用油，油熟後倒入醃制好的小魚，煎炸到小魚焦素，撈出控油備用。
步驟五：另準備一個鍋，在裡面先鋪一層蓮藕和鹹菜，再擺上炸好的魚和葱薑，在最上面繼續擺一層鹹菜和蓮藕。
步驟六：倒入適量料酒、醬油、醋、白糖，繼續倒入清水，沒過所有食材，小火慢燉2個小時，直到湯汁剩餘一點並且濃郁，大火收汁，即可盛出。
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