原創 這樣醃黃瓜，隔一晚就能吃，不放油不放水，清脆爽口，越吃越上癮
這樣醃黃瓜，隔一晚就能吃，不放油不放水，清脆爽口，越吃越上癮
我們家院子很大，所以我媽每年春天都收拾收拾院子，開出一塊地種一些夏季常見的瓜果蔬菜。 這樣不僅省去了出去買菜的錢，還讓我們一家人吃到純天然無公害的蔬菜，每次長的蔬菜多了還能分給親朋好友一些。 今年種的黃瓜大豐收，也吃不完，放時間長了就老了或者壞了，所以尋思著醃成黃瓜鹹菜。
我們的一日三餐除去家常炒菜，也是離不開鹹菜的，煮麵條或者疙瘩湯的時候來一點，喝粥的時候來一點都是十分下飯美味的。 不同的地方不同的人醃黃瓜的做法也是不一樣的，所以醃出的味道也是不一樣的，但是我還是覺得我媽醃的黃瓜巨好吃，並且做法簡單，不放油不放水，隔一晚上就能吃到，醃出的黃瓜也是清脆、爽口，酸辣適口，讓吃過的人越吃越上癮。
【醃黃瓜】
所需食材：黃瓜（10斤）、紅辣椒、蒜、醬油、米醋、冰糖
步驟一：黃瓜清洗乾淨，瀝幹水分切成條，紅辣椒洗乾淨用刀在一側劃開一道口。 大蒜剝皮切片。
步驟二：黃瓜條放在一個大點的盆子內，撒入60-70克食鹽，攪拌均勻醃制5個小時。
步驟三：醃制好後，倒出盆子內的水分，並且用手擠掉黃瓜內的水分。
步驟四：把紅辣椒和蒜片放入黃瓜內，倒入500克醬油、500毫升醋、180-200克冰糖，全部攪拌均勻，醃制1-2個小時。
步驟五：醃好後把盆子內的汁水倒入鍋內，繼續把黃瓜內的水分也擠進鍋內，把鍋內的汁水煮開，一直熬煮到湯汁剩下二分之一後，關火晾凉。
步驟六：把晾凉的汁水重新倒入黃瓜內，攪拌均勻醃制2個小時，繼續重複一遍熬煮汁水，再次醃黃瓜。
步驟七：一共三次，最後一次把汁水一直熬煮到濃稠關火晾凉，倒入黃瓜內，攪拌均勻，倒入可以密封的容器內，放一晚上就可以吃了。
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