原創此物營養價值極高，專治夏季常見病，你還不知道太可惜了！ _營養健康

原創此物營養價值極高，專治夏季常見病，你還不知道太可惜了！

admin

2022-02-27 15:11:56

空心菜又名蕹菜、通心菜，是夏季藥食兩用的蔬菜。中醫認為，空心菜味甘性寒，具有解暑行水、清熱解毒、凉血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為"奇蔬"，主要有以下藥用：

解暑作用：可用於小兒夏季熱、口渴、咽痛、胸悶、尿黃；
解毒作用：可以緩解咽喉腫痛，牙齦疼痛，小便灼痛；
凉血止血作用：治療鼻出血，痔瘡出血，血尿；
通乳作用：可以用來改善婦女產後乳汁不下、乳房脹痛婦女產後可以催乳作用；
外用解毒消腫：可治顏面癤腫、皮膚濕癢、蚊蟲叮咬等症。

【清炒空心菜】

下麵看一下這道菜所需要的食材：

食材：空心菜一小把大蒜幾粒調料：適量的鹽和醋，白糖，蚝油，味精。

首先把洗淨的空心菜控幹水分，放入盆中備用。

把大蒜依次拍扁，切成碎末放在小盆中，大蒜最好多一點，這樣口感會更好。

下麵我們把空心菜焯一下水：

起鍋添入適量清水，加入白醋5克，食鹽3克，植物油3克，這一步是為了新增空心菜的底味和亮度，加入白醋也能使空心菜保持顏色碧綠。當然焯水的時間也不宜過長，大概15秒左右即可撈出控水，否則顏色會變，口感也會大大的下降。另起鍋，鍋燒熱以後，添入一勺食用油，倒入切好的蒜末爆香。等炒出蒜香味以後，加入蚝油3克，攪拌化開，再放入焯水後的空心菜。然後撤火，開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克調味提鮮，上鍋以後開大火，快速的翻炒幾下，化開所有調料，就可以關火起鍋裝入盤中。這一步講究的是猛火快炒，利用高溫迅速融合各種調料，使食材充分入味，切不可小火慢煮，否則空心菜就會變色而失去脆嫩的口感。好了，到這裡，這道脆爽適口的清炒空心菜就做好了，看似簡單的一道家常菜，其實只要掌握這幾個小技巧，在家也能做出飯店的味道，用心對待生活中的美食，讓您的生活更加美味多彩。

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