每日一膳|這道菜，幫您趕走“春倦”～廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
< strong>團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
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今日推薦
紫蘇豆豉燜牛腩
< span style="font-size: 16px；">< strong>資料：
< span style="font-size: 16px；"> 牛腩350克，鮮紫蘇葉3-5片，大蒜6-8瓣，豆豉、指天椒、食鹽、生抽、花生油適量。
< span style="font-size: 16px；">< strong>做法：
< span style="font-size: 16px；"> （1）資料洗淨，鮮紫蘇葉切絲。
< span style="font-size: 16px；"> （2）熱油起鍋，爆香蒜頭，下牛腩爆炒片刻，起鍋。
< span style="font-size: 16px；"> （3）鍋內加入指天椒、豆豉爆香，再入鮮紫蘇葉、牛腩，加少許生抽和清水沒過牛腩，中火燜制至牛腩熟軟，加食鹽調味。
< span style="font-size: 16px；"> （4）撈起牛腩切片，淋上汁水，便可食用。
< span style="font-size: 16px；">< strong>專家點評：
< span style="font-size: 16px；"> 春天濕氣較重，人容易困倦，胃口减弱，而紫蘇、辣椒、大蒜、豆豉共用，芳香四溢，讓人食指大動，能起到一定芳香化濕的作用。 除此之外，紫蘇葉讓菜的味道層次更加豐富，且有解錶的作用。 在容易出現"倒春寒"的春天，吃這個菜，最是適合不過。
< span style="font-size: 16px；">< strong>小貼士：
牛腩分為坑腩和白腩，建議煲湯選擇坑腩，燜燒選擇白腩。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：林淑嫻
< strong>中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
< span style="font-size: 16px；"> 從事臨床營養工作5年。 擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。 臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：劉文婷
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍