原創 山藥還能這樣吃，鹹鮮香辣，佐酒下飯兩相宜，好有食欲！
大家都知道山藥具有很高營養價值，有健脾、益肺、除濕、補腎等食用功效。 平日裏山藥經常拿來燉湯、煮粥，或者是煮熟壓成泥做成各種甜品、餅之類的。 除了這些，山藥還有很多好吃的做法。 今天來分享一道開胃有食欲的山藥吃法--宮爆山藥。 有名的宮爆雞丁，很多人都喜歡吃，用山藥代替雞丁來烹飪，味道也毫不遜色，色澤紅亮，鹹鮮香辣，佐酒下飯都是相當好吃的。 閒話不多說，宮爆山藥的詳細做法，一起來看看吧！
宮爆山藥
【用料】山藥400克土豆60克大葱半根薑10克蒜10克幹紅辣椒10克花椒3克澱粉25克糖20克鹽3克料酒5克生抽30克醋30克醬油5克油100毫升
【做法】
1、將幹紅辣椒和花椒放清水中浸泡一會兒，撈出瀝去水分，這樣幹紅辣椒和花椒下鍋炒就不容易炒黑了。 大葱切成小段，薑、蒜切片待用。
2、土豆用熱水浸泡一會兒，然後去掉外層的皮。
3、冷鍋冷油，放入土豆小火油炸，不停翻動，使土豆受熱均勻。 等出現"劈裡啪啦"的響聲，就可以關火了，撈出控油待用。
4、山藥洗淨，削去皮，切成小段，放入清水或淡鹽水中浸泡一會兒，這樣山藥就不容易變色。
5、山藥瀝去水分，加入20克澱粉拌勻，使每塊山藥上都均勻裹上澱粉。
6、鍋中留炸土豆的油，放入山藥段中小火油炸7分鐘至熟，用筷子能輕鬆插透。
7、碗中加入30克生抽、30克醋、5克醬油、料酒5克、鹽3克、20克糖、澱粉5克，調成味汁待用。
8、鍋中留些許油燒熱，放入幹辣椒、花椒、大葱、薑、蒜煸炒出香味。
9、接著鍋中放入油炸好的山藥段，然後將準備好的調味汁均勻淋入鍋內，翻炒均勻。
10、最後把炸好的土豆放入鍋中，翻炒均勻即可。 美味的宮爆山藥就做好了。
【小貼士】
土豆怕麻煩，不去皮也可以，不過去皮的做法據說比較正宗。 山藥去皮需要戴手套，不然容易過敏，也可以將山藥焯燙後再去皮，這樣就不會過敏了。
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