原創 餛飩還能這樣吃，既好看又美味，女兒一口氣能吃二十個
一日之計在於晨，一日三餐最讓人頭疼的就是早餐了。 特別是小孩子的早餐，不光要營養豐富、味道好吃，還要讓孩子有足够的吸引力。 平常女兒挺喜歡吃餛飩的，尤其是蝦仁豬肉餡的湯餛飩。 不過經常吃，貌似有點吃厭了。 餃子包子都可以煎著吃，那餛飩應該也可以。 今天的早餐就做了一份生煎餛飩，還花了點心思，將餛飩包成了花的形狀，真的是既好看又好吃。 一端上桌，女兒就很喜歡。 一個個煎好的小餛飩，像一朵朵綻放的小花，香氣撲鼻，咬一口餛飩皮脆脆的，包裹在內的餡又有鮮美的蝦仁，不光小孩子喜歡，大人也很喜歡。 女兒一口氣把二十個生煎小餛飩都給吃光了，果然是個小吃貨呢！ 生煎小餛飩詳細做法，一起來看看吧！
生煎花形小餛飩
『用料』猪肉150克蝦200克玉米粒15克胡蘿蔔丁20克青豆15克葱20克生薑15克糖1茶匙鹽1茶匙蚝油10克白胡椒粉適量油適量芝麻適量澱粉1湯匙水澱粉1小碗餛飩皮適量
『做法』
1、猪肉剁成肉糜； 蝦去殼去蝦線，用刀背將蝦稍剁碎些，保留小粒的蝦肉； 胡蘿蔔、玉米粒、青豆焯水後瀝水待用； 15克葱用刀背拍扁切段，15克薑切絲，放入100毫升的清水中浸泡20分鐘，另切些許蔥花待用。
2、將葱薑汁過濾，用紗布包好葱薑，並充分擠壓葱薑濾出剩餘的汁水，葱薑水就做好了。
3、猪肉糜與蝦肉混合，加入1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙澱粉、適量胡椒粉、10克蚝油，拌勻。
4、將葱薑水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向攪打，每次葱薑水充分吸收後再加，直至筷子插在肉餡中間不會倒即可，葱薑水不用全都加入肉糜中。
5、肉糜中加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒，再加適量油拌勻，蓋下保鮮膜放入冰柜冷藏待用。
6、按照圖中的示範將餛飩包好，這種是花形餛飩的包法。
7、再安利另一種元寶餛飩的包法，如圖所示。
8、鍋刷上油，將餛飩排列放好，開小火稍煎。
9、水澱粉倒入鍋中，水量大約在餛飩三分之一的高度，蓋上蓋小火燜煮。 這裡水澱粉中澱粉與水的比例為1:10。
10、等到水煮幹了，開蓋撒上蔥花和芝麻。 用一個盤子扣住鍋中的餛飩，然後倒置，餛飩落入盤中即可。 好看又好吃的生煎花形小餛飩就做好了。
『小貼士』
餛飩的餡料記得不要加料酒和生抽，時間長了料酒會使猪肉發酸，那樣就不好吃了，而餡料加了生抽會使肉餡的顏色變深色，成品有些不好看。 餡料中加葱薑水完全可以起到去腥的目的，而且吃起來不會吃到生薑粒。 餡料中加入青豆、玉米和胡蘿蔔，營養豐富，成品顏色好看，也更有食欲，若不喜歡可以不加。 食譜中的餡料用量大約可以包一百個左右的餛飩，每個人手法和用量都不一樣，這個僅供大家參攷。 調好的餡料也可以用來包餃子、包包子。
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