原創 醃臘肉時，不要用水洗了，一步錯步步錯，難怪臘肉變質，不好吃
醃臘肉時，不要用水洗了，一步錯步步錯，難怪臘肉變質，不好吃
醃臘肉肉的時間又到了，記得小的時候每年的這個時候，家裡的小院子裏都掛滿了，臘肉，臘魚之類的。 昨天我們醃制的臘魚，今天再來醃制臘肉。 早上很早爸爸就去菜市場買了一大塊猪肉回來，醃制一下，準備過年的時候吃。 臘肉是我們家過年必吃的一道菜，每逢這個時候我們當地都會醃制臘肉，過年的時候在餐桌上也是一道很搶手的硬菜。 就這道菜受歡迎，好吃入味，肥而不膩。 在我們村也有很多人不會醃制臘肉，把臘肉醃制的不入味，非常油膩，醃制好的臘肉非常難吃。 嚴重的還會不到時間就會變壞，變臭，導致浪費了一塊好好的猪肉。 不知道大家是怎麼醃制臘肉的，醃制臘肉之前是否用水清洗呢？ 我每年醃制的臘肉可都是非常成功的，不變質，很入味好吃，今天就教大家臘肉的正確醃制法，只要按照此方法做，醃制的臘肉絕對不會變質，並且好吃入味。 接下來我把做法給大家寫出來。 大家都學習一下吧！ 醃制臘肉的時候，千萬不要用水洗，教你一招，醃制出來的臘肉好吃入味，不變質。 【食材】：猪肉，花椒，八角，桂皮，香葉，白蔻，良薑，幹辣椒，小茴香，白酒，食鹽，等。
【製作方法】
1、首先把買回來的猪肉用溫水抹布擦拭一下，再把猪肉切成一條一條的，稍微切得小一點，是為了方便入味，或者晾曬的時候容易風乾。
2、準備1個大碗，加入花椒，八角，桂皮，香葉，白蔻，良薑，幹辣椒，小茴香，備用。 3、把鍋燒熱，加入食鹽，比例是十斤肉加入1斤食鹽，把食鹽煸炒一下，炒出香味，然後倒入香料，一起炒一下，把食鹽炒至微微發黃，然後關火，倒入碗中放凉備用。
4、準備高度白酒，把猪肉清洗一下，把猪肉每個部位用白酒擦拭一下，這樣醃制出來的猪肉不容易變質，而且比較香。 都擦拭好以後，再次用手翻拌一下，拌均勻。 然後把猪條取出來，下手抓食鹽，把猪肉給塗抹一下。 5、抹好之後統一將猪皮朝下，擺放整齊，擺放在盆中，然後把香料加進來，把香料放均勻，之後用保鮮膜把噴子封閉起來。 一定要密封好，不能漏氣，這樣才能保證裡面的香味，包好之後，醃制5天。 在醃制的過程中每隔2天把肉翻動一次，下麵的肉翻上來，上面的肉翻下去，讓肉更好的入味。 6、5天過後，臘肉已經醃制好了，撕掉保鮮膜，把猪肉戳個小洞，用繩子把肉塞到小洞裡面，把它串起來，方便晾曬。 再把它們都掛在杆子上面，之後再用筷子把猪肉皮給刮一下，刮順滑了，這樣晾曬出來的猪肉會比較漂亮。 晾到差不多的時候就可以吃了。 小貼士：
1、大家在醃制猪肉的時候猪肉塊切得小一點的話醃制5天就可以了，稍微大一點的塊得需要7天了。
2、醃臘肉時，千萬不要用水洗，一步錯步步錯，難怪臘肉變質，不好吃。 醃制臘肉千萬不能用水清洗，而是用抹布在溫水中洗乾淨之後，均勻地擦拭，因為用水洗過後的臘肉容易變質，也不入味。
3、在醃制臘肉的時候，每個部位都要均勻地粘上食鹽，如果有地方沒有粘上食鹽的話會容易變壞，變質，把食鹽全部粘在肉條上面，在抹食鹽的時候一定要抹均勻，每一個角落都要抹上。
醃臘肉時，千萬不要用水洗，一步錯步步錯，難怪臘肉變質，不好吃。 大家學會了嗎？ 記住最好不要用水清洗哦！ 那樣做出來的臘肉會容易變壞，並且不好吃。