原創 我家的茄子從來不炒，加一條鹹魚，不炸不蒸，鹹香入味，比吃肉香
我家的茄子從來不炒，加一條鹹魚，不炸不蒸，鹹香入味，比吃肉香
天冷就饞它，我家每年都會做，營養又省事，15分鐘出鍋，比肉還香。 這道菜就是鹹魚茄子煲，非常營養又好吃的一道菜。 顧名思義，就是鹹魚和茄子製作而成的，它口味鹹香，風味絕佳，受到我家人的喜愛，我家每年都會做。 記得小時候，爸爸秋天把買來的魚醃制起來，然後曬成幹，到冬天天冷的時候就會做鹹魚茄子煲吃，久而久之，習慣成自然，所以我一到冬天就饞它。 營養又省事，15分鐘出鍋，比肉還香，特別好吃。 這道菜不但好吃還非常的有營養，也是下飯的最佳菜品，做出來的鹹魚茄子煲，鹹香濃郁，開胃下飯，一次一鍋不够家人吃的，解饞！ 在生活中，茄子一般都是炒著吃，或者炸一下吃，但是我家的茄子從來都不炒，而是加一條鹹魚，出鍋鹹香入味，營養解饞，比吃肉强。 做法非常的簡單，下麵我把做法帶給大家，喜歡這種吃法的朋友就先收藏起來，有時間做一下吧。 我家的茄子從來都不炒，加一條鹹魚，不炸不蒸，鹹香入味，比吃肉香。 【食材】：茄子，鹹魚，蔥花，大蒜，生薑，生抽，蚝油，白糖，醬油，等。
【製作方法】
1、茄子洗乾淨去蒂，切成段，放到清水中泡著，這樣不容易變黑。 鹹魚幹切段，準備1顆葱，葱白切碎，剩下的切蔥花，大蒜拍開剁碎，生薑拍開剁碎，備用。 2、把鍋燒熱，倒入油，油熱以後放入茄子，中小火炸一下，炸至慢慢變軟，就可以撈出來了，控油備用，鍋內的油不要動，再放入鹹魚塊，把鹹魚炸香，之後關火撈出來。
3、取一個砂鍋放入油，再加入薑末，蒜蓉，葱白，開小火炒香，之後再放入炸好的鹹魚，茄子，再倒入1碗清水，生抽，蚝油，少許的白糖，醬油，攪拌均勻。 不需要放食鹽，因為鹹魚本身就已經很鹹了。 大火把它燒開之後蓋上蓋子。 轉小火燜煮15分鐘左右，讓茄子更好的吸收鹹魚的鹹香味。
4、時間到以後打開蓋子，撒上一點蔥花，就可以關火出鍋了。 直接端上桌，吃一口茄子非常軟爛，鹹魚特別鹹香，很好吃。 小貼士：
1、做鹹魚茄子的時候，不需要加食鹽，因為鹹魚本身就是鹹的所以無需加鹽。
2、炸茄子的時候，不要炸時間太久了，稍微變軟就可以，因為茄子還有放在砂鍋中煮一下的，炸過火了，再煮一下會使茄子變爛。
3、茄子切好之後，一定要放在水中浸泡著，這樣會使茄子不發黑。
我家的茄子從來都不炒，加一條鹹魚，不炸不蒸，鹹香入味，營養又解饞。 非常的好吃，天冷就饞它，我家每年都會做，營養又省事，15分鐘出鍋，比吃肉還香，大家喜歡的話就試試吧！