原創 要想發面餅層次分明，筋道好吃，放凉不硬，按此方法做，保證成功
要想發面餅層次分明，筋道好吃，放凉不硬，按此方法做，保證成功
教你做家常發面餅，輕鬆一疊16層，層層分明，層層薄如紙。 生長在北方的我們一向都是以麵食為主，像饅頭，包子，大餅之類的都是我們離不開的麵食。 在我家吃饅頭和包子的次數是少之又少，倒是發麵餅成了我們家的常客。 做好的發面餅吃一口又香又軟，還充滿麥香和發酵香味，特別深受我們家人的愛戴。 在我們家吃饅頭的次數比吃發面餅的次數少是有原因的，因為我烙的發麵餅太好吃了，輕鬆一疊16層，層層分明，層層薄如紙，比外面店裡賣的都好吃。 很多人也喜歡吃有層次的發面餅，但是手太笨，不會做，今天就教大家有層次發面餅的正確做法。 要想發面餅層次分明，筋道好吃，放凉不硬，就按照此方法做，保證能成功。 接下來我把做法分享給大家，感興趣的朋友抓緊學一下吧！ 學會了做給家人吃。 【食材】：麵粉，酵母粉，油，等。
【製作方法】
1、首先準備麵粉300克，再加入3克酵母，混合均勻，再分次倒入適量的溫水，攪拌成絮狀，下手揉成麵團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。 2、利用這個時間製作油酥，小碗中準備麵粉50克，加入60克熱油，攪拌均勻，備用。
3、案板上撒幹麵粉，把醒好的麵團取出來揉搓排氣，揉成光滑細膩的麵團，再把麵團按扁用擀麵杖擀成長方形的大薄餅，然後淋上油酥，塗抹均勻。 再撒上一層椒鹽，再少撒一點幹麵粉，然後上下向中間對折，對折之後表面再淋上油酥，刮均勻，撒點幹麵粉，再從左向右疊起來。 4、最後把邊緣都捏合好，先用擀麵杖稍微按壓一下，再輕輕擀均勻，兩面都要擀一下，不需要擀的太薄，擀好之後是有一定厚度的。
5、電餅鐺開小火預熱刷油，放入餅坯，再在餅坯的表面刷一層水，撒上黑芝麻，蓋上蓋子，燜2分鐘左右。 開蓋，再在表面刷油，再翻面，再蓋上蓋子烙至，烙至表皮呈金黃色。 再沿著鍋邊加入少量的清水，蓋上蓋子把水分收幹，看到底部特別酥脆就可以出鍋了。 小貼士：
1、撒椒鹽的時候要撒一點幹麵粉，這樣餅的層次隔絕效果比較好，做出來的發麵餅層層薄如紙。
2、由於這個大餅比較厚，必須加點水，能把中間烙熟烙透。 出鍋後更加筋道好吃。
3、在擀餅坯的時候，兩面都要擀一下，這樣做出來的大餅厚薄才會均勻，層次更加分明。
4、和麵的時候要用溫水和麵，並且餅坯放入鍋內的時候要刷一層油，這樣烙出來的發面餅放凉也不會硬。
這樣烙的大餅底部特別酥脆，出鍋之後晾一會，然後再切成小塊，層層分明，外酥裏軟，凉了也不硬。 大家喜歡的話，就按照此方法做吧！ 保證能成功。