原創 睡眠不好要常吃這菜，自帶清香，消食開胃，簡單一拌真美味
夏天真好，總是有非常多的新鮮蔬菜可以帶回家，今天下樓看到了茼蒿綠油油的，仿佛就在向我招手，叫我把它們帶回家。
一看就有食欲，買回家一把，給家人做著吃。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。
它體內含有豐富的胡蘿蔔素以及多種胺基酸，可以滋肺補肝，養心安神，能够防止記憶力減退，消食開胃，新增食欲。
茼蒿味道很獨特，不需要放過多調味料，簡簡單單烹飪就能凸顯出自己的芳香，就能做出美味佳餚，除了炒著吃，還可以涮火鍋、凉拌吃等多種方法，和爆炒相比起來，水煮、凉拌烹飪方法更能够保持其優秀口感，鎖住更多營養成分，體現出應有價值。
下麵來給大家分享的就是這個凉拌茼蒿的做法，非常簡單，喜歡吃的小夥伴不要錯過。
【菜名】：凉拌茼蒿
【
食材清單
】：
茼蒿1斤，大蒜3瓣，小米辣3個。
【烹飪步驟】：
1、我們先來把一會要用到的食材都準備好了，茼蒿買回來一定要新鮮的，多用清水沖洗幾遍，瀝幹水分以後備用。大蒜去皮以後切成末，小米辣用水沖洗乾淨，切成小圈，放在小碗裡面備用。
2、茼蒿清洗乾淨以後取出來，把發黃的，爛了的葉子挑出去，切成3~4釐米左右的長段，把茼蒿的梗部還有葉子都分別準備好。
3、鍋裡面加入適量的清水，大火煮開了以後滴上幾滴食用油還有小半勺的鹽。把茼蒿的梗先下進去焯水，茼蒿的梗比較的老，口感發硬，所以先將茼蒿的梗再下葉子的話就會受熱的均勻，吃起來的口感也會更加的好了，不會出現梗軟爛了葉子也軟爛過頭的情况。
4、再將葉子部分下到鍋裡面，一起焯水將近30秒左右，撈出來。意思就是茼蒿的梗要炒一分鐘，葉子焯30秒。
5、把葉子還有茼蒿的梗一起撈出來以後把茼蒿放在凉水裏賣弄過一下，把水分擠幹，放在盤子裡面備用。
6、下麵我們來一起調製一碗凉拌醬汁，蒜末還有小米辣放在小碗裡面，加入適量的涼白開攪拌均勻，把蒜味還有辣味充分地浸泡出來，然後加入1勺蚝油，1勺白糖，3勺醬油，2勺香醋，適量的鹽，辣椒油還有香油，攪拌均勻即可。
7、茼蒿擺在盤子裡面以後把醬汁澆上去，簡單地攪拌均勻，吃的時候記得要攪拌均勻，這個凉拌茼蒿就做好了。
【小貼士】：
1、茼蒿有兩種：一種莖粗葉厚，葉子邊沿較圓的茼蒿，氣味較濃郁，是廣東地區較為常見的品種；另外一種莖細，葉子小而薄，且呈鋸齒狀，這種茼蒿味道十分清香，更多人喜歡吃。
2、茼蒿不能用水焯的時間太長了，那樣會很影響茼蒿的口感的。
3、醬汁的調味料可以來自己調配，喜歡什麼口味的，酸一點的就多加醋，辣一點的就加辣椒油。
【文章編輯】目海食吃貨日記