原創 蝦仁不要直接下鍋炒，加點“它”，蝦仁清香淡雅沒腥味
蝦仁這種東西相信大家都非常喜歡吃吧？ 尤其是蝦仁炒芹菜、蝦仁炒腰果這些美食真的是想一想都要流口水。
今天為大家分享的美食既不是蝦仁炒腰果也不是蝦仁炒芹菜，而是加了另一種東西作為食材，這樣炒出來的蝦仁不僅味道更好吃，還有一種別樣的清香味道。
今天為大家分享的這道菜是用蝦仁和茶葉一起炒，做法也是十分的簡單，但是吃起來的味道卻一點都不簡單。 蝦仁不要直接下鍋炒，加點"它"，蝦仁清香淡雅沒腥味。
第一步：市場上面購買回來的新鮮大蝦去殼，去蝦頭，緊接著將蝦線也一併去掉，用清水將剝出來的蝦仁清洗乾淨。
提示：大家到市場上面買現成的蝦仁也可以，但是個人覺得用鮮活的大蝦剝出來的蝦仁味道更好，吃起來也更加鮮嫩，更放心。
第二步：準備一個乾淨的小碗，緊接著向小碗裡面加入適量的清水和水鹼，用筷子將食用堿攪拌到融化之後就可以將之前清洗好的蝦仁放到堿水裡面了，這樣浸泡10分鐘之後拿出來放到清水當中沖洗掉堿水，緊接著放到清水當中浸泡兩三個小時，蝦仁浸泡好了之後撈出來瀝幹水分備用。
提示：大家浸泡蝦仁的時候要記住每隔半個小時要換一下水。
第三步：準備一個小碗，向碗裡面加入一個雞蛋清、適量的澱粉、食用油、雞精和鹽，將它們全部攪拌均勻之後將之前準備好的蝦仁放到碗裡面，讓蝦仁掛糊，用保鮮膜將它們包起來放到冰柜裡面冷藏半小時左右。
第四步：另準備一個乾淨的小碗，向小碗當中加入適量的龍井茶，用開水將龍井茶泡好了之後將茶葉撈出來，茶水放到另一個碗裡面備用。
提示：我用的是龍井茶，大家也可以用其它的綠茶代替。
第五步：起鍋，加多一點油，等到油熱了之後將蝦仁倒入鍋裡面迅速翻炒，等到蝦仁變色之後立刻撈出來備用。
第六步：鍋裡面留少量的底油，再一次將蝦仁放入鍋裡面，緊接著放入適量之前泡好的茶水，讓蝦仁充分吸收茶水之後加入一些水澱粉繼續翻炒，這個時候再將之前準備好的龍井茶倒入鍋裡面，一同翻炒幾下，收汁之後就可以出鍋了，一道龍井蝦仁就這麼出鍋了。
總結一下，很多人炒蝦仁時都是直接下鍋炒，這樣炒好的蝦仁有很大的腥味，加點"茶葉"，蝦仁清香淡雅，而且還沒有腥味。