原創 夏季美食食譜：鐵板牛肉、香辣素牛肉、葱油淋杏鮑菇、羊雜湯
鐵板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽
做法：
1. 牛肉切片，洋葱、青椒和紅蘿蔔切成片。
2. 牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油，抓勻後醃制二十分鐘。
3. 將牛排調味料倒入碗中，加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用。
4. 鐵板燒肉，倒入少量的油，將小塊的洋葱擺放在上面，轉為小火，讓它保持溫度。
5. 燒熱鍋，加入適量的油，下入醃好的牛肉。
6. 馬上翻炒，直至牛肉片變色。
7. 下入青椒、洋葱和紅蘿蔔片一起翻炒。
8. 倒入準備好的牛排調味汁。
9. 大火收汁，勾成薄芡，同時將關燒鐵板的火。
10. 將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜。
11. 將鐵板移至木板上即可。
香辣素牛肉
資料：
水麵筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅麴
做法：
1. 先將水麵筋放籠中整平蒸透，拿出壓實； 冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。
2. 芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉； 花椒用溫水浸泡一會兒後取出花椒，留用花椒水。
3. 火上置鍋，加入植物油，待油溫升至七成熱，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用； 另起鍋加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁； 再放芝麻粉、紅椒油、溜料酒、香油出鍋即成。
葱油淋杏鮑菇
食材：杏鮑菇290g、生薑40g、葱末40g、小米椒6-7個、生抽1勺、蚝油1.5勺
做法
1、杏鮑菇洗淨，橫著切成大約4毫米厚的圓片。
2、鍋內放入清水，水燒開後放入切好的杏鮑菇片，加1/3茶匙的鹽煮2分鐘左右。
3、將杏鮑菇片撈出，浸泡在冷水裏備用。
4、接下來做葱油淋醬：葱、薑、小米椒切碎放入同一個碗中，將生抽和蚝油倒入碗裏。 取不粘鍋，鍋內熱油，油熱後淋在醬料上，油儘量澆均勻，葱油淋醬就做好了。 你喜歡吃的食材，大多都能用葱油淋醬來拌。
5、在盤子裏把杏鮑菇碼成一圈，淋上醬汁就可以吃啦。
羊雜湯
食材：羊雜、葱、薑、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末
做法：
1、將葱、薑、蒜切好備用。
2、鍋裏加清水，將買好的羊雜洗淨放水裏燒開焯一下水開後1分鐘即可。
3、撈出換水將羊雜放進去，加適量葱、薑、蒜、花椒，水開後轉小火燉50-60分鐘。
4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘後加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。