原創夏季美食食譜：金沙雞翅、鵪鶉蛋蒸苦瓜、香辣洋芋燒雞、排骨燜飯 _營養健康

admin

2022-03-26 22:34:25

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金沙雞翅

食材：雞中翅、鹹蛋黃、葱薑、鹽、料酒、黑胡椒粉

做法

1、雞翅加鹽，料酒，黑胡椒粉抓勻，冰柜冷藏一晚。

2、醃制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放凉，再大火複炸一次。

3、鹹蛋黃蒸熟，壓成泥。

4、鍋中加少許的油，加入鹹蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成鬆散的沙狀。

5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。

鵪鶉蛋蒸苦瓜

做法

1、在碗中將猪肉和醃制調味料混合均勻；

2、將醃制好的猪肉填入苦瓜中，上面打一顆鵪鶉蛋；

3、將苦瓜隔水高火蒸6-7分鐘；

4、將蚝油醬汁淋在蒸好的苦瓜上即可。

香辣洋芋燒雞

食材：雞腿、洋芋2個、葱薑蒜、料酒、生抽5克、醬油5克、郫縣豆瓣醬、冰糖、蚝油少量、青椒

做法：

1、雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽醃15分鐘左右；洋芋去皮切滾刀塊。

2、炒鍋熱油，爆香葱薑蒜、幹紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加醬油、生抽、冰糖炒勻。

3、倒入沒過食材的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入洋芋塊同煮；燉至洋芋軟糯，湯汁濃稠，加青椒、葱調味，大火收稠湯汁即可。

排骨燜飯

食材：肋排500g、胡蘿蔔一根、洋芋一小顆、葱、薑、蒜、生抽、料酒、白糖、油、蚝油、香菇

做法

1、胡蘿蔔、洋芋、香菇洗好切丁；

2、排骨滾水綽一下，去血水，然後倒料酒，生抽，薑絲醃制20分鐘；

3、電鍋裏倒油，平時炒菜的量，放進排骨按下煮飯鍵，蓋上蓋子，等油滾了，排骨兩面金黃差不多就可以了，倒生抽料酒白糖葱薑蒜翻炒；

4、切好的香菇胡蘿蔔洋芋丁倒進去，加入兩匙蚝油，翻炒一下，蓋上蓋子繼續燜，然後就可以把米淘乾淨放進去加少量水開煮。