原創 夏季美食食譜：向日葵炒飯、紅燒猪尾、胡蘿蔔醬油炒飯、魚香炒飯
向日葵炒飯
隔夜剩米飯500克； 雞蛋4個； 豌豆100克； 胡蘿蔔1根； 香菇3朵； 火腿腸1根； 澱粉1湯匙（15克）； 清水1茶匙（5ml）；
油6湯匙（90ml）； 鹽1茶匙（5克）；
步驟
1將隔夜剩米飯從冰柜裏提前取出，放於室溫下，自然回溫。 香菇泡發後切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁，火腿腸也切成同等大小的丁。 把雞蛋打散，用清水將澱粉溶解後，倒入雞蛋液中，充分攪勻。 鍋中倒入清水，淋入一點點油，水開後放入豌豆焯燙30秒鐘後撈出，過冷水後瀝幹水分備用。
2平底鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，倒入部分蛋液，剛好够將雞蛋攤成一個博餅即可，轉動鍋子，使蛋餅變得均勻而平整，烙好一面後，用鏟子翻面，將另一面也烙成金黃色盛出。 繼續重複這個步驟，將所有蛋液都攤成薄薄的蛋餅即可。
3將蛋餅放在案板上，切成細條，邊緣的餅邊，則用來切成尖角狀（圖6）。 鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿蔔丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分鐘後加入米飯先用鏟子壓散，再不停的翻炒，直到米粒變得乾爽有彈性，調入鹽翻拌均勻即可。 將炒好的米飯盛入碗中，倒扣在盤中，然後用雞蛋條按照網狀編織的方法，擺放在米飯上，最後在盤子的邊上擺上葉子，最後將焯燙好的豌豆點綴在網格中即可。
紅燒猪尾
用料：猪尾二根、桂皮一塊、八角二個、生薑一小塊、冰糖一塊、油適量、鹽適量、白糖少許、生抽一湯勺、陳醋小半湯勺、啤酒大半碗、小米椒適量；
做法
1. 猪尾. 讓賣的給處理乾淨毛. 剁好.. 如果不給處理.. 就拿回來放液化氣上火燒.
洗淨後.. 放入冷水鍋煮. 煮開後.5分鐘後撈出.. 洗淨.. 備用，鍋裏放油. 冰糖…
2. 小火加熱.. 顏色變深. 冒小泡時就是炒好了糖色. 趕緊把猪尾放下去翻炒上色. 要把晾乾了水的食材放旁邊準備著.
3. 炒上色後.. 放入切好的薑絲.. 一個八角. 二個桂皮.. 炒出香味.. 放白胡椒粉. 生抽一湯勺. 小半湯勺陳醋. 一點點白糖. 翻炒.. 如果伱糖色炒的太嫩了. 木有成功就不要放白糖了. 怕偏甜然後倒大半碗啤酒下去. 我是倒了一罐… 燒開.. 加入開水. 水量要高過猪尾一指..
4. 蓋上鍋蓋改小火燉.. 如果趕時間的. 可以少放一點水. 放入高壓鍋. 上氣後改中火壓5分鐘後關火. 倒回鍋裏繼續下麵步驟. 猪尾水量剩一半時. 放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一時. 放鹽… （嘗一下湯汁看需要放多少）
5. 開大火收汁. 後面要一直攪動. 防止粘鍋. 越收越亮. 顏色也會越來越好看. 徹底收好汁後. 裝盤.
胡蘿蔔醬油炒飯
剩米飯； 胡蘿蔔； 鮮豌豆； 雞蛋； 小葱；
猪油； 食用油； 醬油； 鹽；
步驟
1將鮮豌豆倒入鍋中的清水中。 大火煮開。 鮮豌豆很好熟，煮個2、3分鐘就熟了，用笊籬撈出。 立刻放入氷水中，可以保持豌豆的綠色。
2將胡蘿蔔切成小丁，小葱切成蔥花，葱白和葱葉分開。 挖一勺猪油放入加熱的鍋子中。 猪油融化後，轉小火，先將葱白丁放入慢慢煸出葱香味。 然後將滑散的雞蛋液倒入。
3蛋液剛剛開始凝固時。 用木鏟迅速滑散，成雞蛋丁。 稍微再炒炒，盛出。 重新加入少許食用油，燒至5成熱時，將胡蘿蔔丁倒入。
4小火，將胡蘿蔔丁翻炒幾下。 放入煮熟的鮮豌豆。 稍加一點點鹽，因為後面炒米飯中還要放醬油，所以此步請根據自己口味酌情添加。 將米飯放入。
5調入醬油。 不要一下子倒很多，可以先少倒一點，不够再加。 翻炒均勻，讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。 將之前炒好的雞蛋碎倒入。 炒炒，灑入小蔥花，出鍋。
魚香炒飯
剩米飯1碗； 雞脯肉1小塊； 洋葱適量； 綠尖椒適量； 胡蘿蔔適量；
葱末； 薑末； 蒜末； 幹紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）； 料酒； 糖； 鹽； 白醋； 雞精； 澱粉； 醬油；
步驟
1洋葱、尖椒、胡蘿蔔切成小丁。 雞脯肉切小丁，用澱粉、醬油和料酒掛漿（這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑）。 鍋中倒油燒熱，下葱薑蒜末、幹紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）爆香。 放雞肉丁炒散。 倒入洋葱和胡蘿蔔丁略炒。 加料酒（少許）、糖、鹽、白醋調味。
2炒勻。 倒入米飯炒勻。 放青椒丁炒勻。 最後加雞精調味，關火，出鍋，開吃。