原創 大廚教你幾道大餐，適合新手做，色香味俱全，好吃又下飯
蕃茄排骨湯
食材：蕃茄2個，猪小排300克，生菜200克，小葱2根，薑3片，食鹽
做法：
1、蕃茄切成塊，葱切成蔥花，生菜洗淨備用。
2、排骨洗淨後放入冷水鍋中，加入薑片，煮開後去掉血水和浮沫。
3、將煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，放入溫水鍋中，加入薑片。
4、水煮開後放入蕃茄，煮開後再轉成小火燉煮。
5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。
6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。
小米辣醃萵筍
做法：
1、將萵筍去皮，切成拇指粗的條狀。 倒入45g鹽進行醃制，醃制半天左右，讓萵筍出水。 將醃制好的萵筍用紗布口袋裝好，進行壓水，一個晚上的時間吧，這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。
2、將壓好水的萵筍重新倒入盆內，進行調味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋，100g冰糖和100g小米辣。
3、醃制半天，讓萵筍充分入味。 再次將萵筍撈出，瀝幹。 剩餘的湯汁用小火收汁，去掉多餘的水分。 熬到略粘稠就可以了。 最後將收好的汁再淋到瀝幹的萵筍上，攪拌均勻，即可用密封罐裝好凍入冰柜冷藏室，隨時想吃夾一些出來就ok啦！
酸蘿蔔老鴨煲
食材：酸蘿蔔500g、老鴨半只、葱2段、薑1小塊、花椒1小撮、紹興黃酒2湯匙、白胡椒粉1小撮、油1湯匙
做法：
1、老鴨斬成小塊放入鍋中，加入冷水煮開，撈出瀝幹。
2、酸蘿蔔切塊，葱切段，薑切片。
3、砂鍋中注入油坐火上，中火加熱至4成熱，煸炒葱段、老薑和花椒至散發香味，放入鴨子煸炒片刻，烹入黃酒。
4、加入開水沒過鴨子，然後加入酸蘿蔔加蓋並用大火燒開，再繼續用大火煮10分鐘，然後改小火慢燉2小時最後調入鹽和白胡椒粉即可。
口水雞
食材：黃薑粉半勺、蒜末2勺、香醋2勺、花生碎2勺、辣椒油4勺、葱2根、雞腿2根、食鹽1勺、薑3片、生抽1勺
做法：
1、把雞腿洗淨去骨控幹水分。 加入黃薑粉塗抹均勻，鍋中燒水，放入雞腿、葱節和薑片大火煮開撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，關火燜10分鐘。 撈出燜好的雞腿放在氷水中浸泡備用。
2、把大葱和香葱洗淨切成末，放入碗中。 加入花生碎、生抽、香醋、白糖、辣椒油、鹽、大蒜碎和香油攪拌均勻，再加入煮雞的湯汁備用。 把泡好的雞腿撈出控水，切成塊。 擺在盤中，淋入調好的料汁撒上香葱末即可食用。