原創 春季美食推薦：白斬雞，香辣茄子，葱爆小炒肉的家常做法
白斬雞
資料：三黃雞（比較嫩）半個，差不多650克左右、薑，葱，鹽，黃酒適量；
蘸料：生抽，醬油適量； 薑，糖，麻油適量；
做法
1. 準備做白斬雞的所有食材，冰柜裏冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用；
2. 鍋裏放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，葱結，適量黃酒，少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右（當中用筷子把雞翻個身）
3. 我一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩；
4. 時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右；
5.20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有氷水的（或放冰塊的冷水）容器裏浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊致，雞皮脆韌好吃；
香辣茄子
資料：茄子2個、蒜苗1根、蒜片適量、1勺蚝油、1大勺豆瓣醬、1勺匙生抽
做法
1、鍋裏加油燒到8成熱，放入茄子，炸軟了就可以了，大概30秒，撈起來備用。
2、把炸了茄子的油倒出來，可以炒其他的菜。 留點底油，關火狀態，加入蚝油1勺，郫縣豆瓣醬1大勺，1勺生抽，開小火拌勻，冒泡後馬上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，繼續翻炒。 炒熟後就可以出鍋了~
葱爆小炒肉
做法
1、選用帶皮猪軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片
2、大葱白切6、7釐米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大葱一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
擂椒茄子
資料：長茄子1個紅辣椒2個青尖椒3個蒜4個香菜少量鹽適量糖適量蒸魚豉油適量花椒適量橄欖油適量蚝油適量
做法：
1、茄子洗淨去蒂，切菱型花刀
2、蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾凉
3、青紅辣椒切片，蒜拍破
4、青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥
5、香菜洗淨，切成末放入椒泥中
6、加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油
7、鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
8、將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬
9、將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可
抹茶爆米花
原料：玉米小半碗、抹茶5克、白糖20克、油適量
做法：
1. 準備好原料，把玉米放入水中洗乾淨。
2. 鍋燒熱入油放入玉米炒一炒。
3. 蓋上蓋子，大火加熱讓玉米在鍋中跳舞，爆好後關火備用。
4. 炒鍋燒熱加入少許熱水，放入糖和抹茶，用勺子攪拌稍粘。
5. 改小火，加入爆米花拌勻出鍋。
香扒羅非魚
原料：
羅非魚600、海南青橘1個，泰國辣椒醬10克，青紅椒圈4克
醃料：蒜末150克，薑末100克，沙薑2克，帶有辣椒面的辣椒油、味精、雞粉、蚝油各5克，圓蔥100克，大葱、孜然各50克，美極鮮味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，魚露10克，鹽4克
做法：
1. 將醃料中的香料、小料放入攪拌機絞碎加醃料中剩餘調料拌勻。
2. 羅非魚宰殺制淨，去掉脊骨，沖水15分鐘至沒有血水，加醃料醃制10小時，拿出輕輕沖掉醃料。
3. 鍋內入油，燒至六成熱時下入羅非魚炸至深紅色，撈出控油。
4. 裝盤用青、紅椒圈裝潢，食用時擠青橘汁，淋泰國辣椒醬即可。
紅豆花包
食材
高筋麵粉300克、新鮮雞蛋2個、黃油15克、牛奶180克、酵母粉3克、食用油10克、豆沙餡適量、糖5克、鹽2克、黑芝麻3克
做法：
1. 先把黃油稍微軟化一下，切成小丁狀備用。
2. 麵包機桶裏打入一個雞蛋，然後加入牛奶、糖、鹽和油（我這裡用是玉米油），最後把麵粉和酵母粉放進去，按上和麵鍵，這個過程要重複兩次，這樣和出的面才是最好。
3. 在第二次和麵之前，我們要往裡面放上黃油。 和好之後先不取出，讓它在麵包機裏靜置一會兒。
4. 發好之後的面取出，用擀麵杖把它擀成圓形的大片。 擀好後在上面鋪上適量的豆沙餡。
5. 卷起面皮，在卷起的面皮上鋪上一層豆沙餡。 然後用小刀在另一端把面皮切成條狀，注意不能切斷，邊緣要留出一小部分。 切好的條狀部分蓋住豆沙餡料，收口後壓到底部。
6. 然後中間用刀切開，切成長度差不多大小的兩段，稍微整理一下。 處理好後放到模具裏靜置，發好後均勻刷上雞蛋液。
7. 最後撒上黑芝麻，預熱烤箱，上下火160度烤20分鐘左右。
8. 烤夠時間後，烤箱會自動熄火，取出放凉即可。
粟米塊
做法：
1. 將糙米做熟。
2. 鍋中放入糙米，加入椰油、香子蘭精、海鹽、蜂蜜混合炒勻。
3. 鋪入烤盤，壓實，放入冰柜冷凍45分鐘，拿出來後室溫放置10分鐘，切塊即可。