原創 春季美食推薦：奶香紅薯窩窩頭、雞蛋米餅、鐵板三杯銀鱈魚的做法
椒香螺片
資料：大海螺肉300克、蘆筍節200克、紅椒塊10克、鮮花椒5克、鹽、料酒、雞粉、美極鮮醬油、藤椒油適量
做法
1、把大海螺肉治淨並片成大片，投入加有鹽和料酒的沸水鍋，汆至剛熟便撈入涼開水裏浸凉待用。
2. 另把蘆筍節和紅椒塊也投入沸水鍋，汆熟便出鍋待用。
3. 把海螺片、蘆筍節和紅椒塊納盆。
4. 加入鮮花椒、鹽、雞粉、美極鮮醬油和藤椒油拌勻即可。
醬香鮁魚
資料：鮁魚、薑、葱、蒜、麵粉、啤酒、生抽、鹽、白糖、黃豆醬
做法
1. 先把鮁魚處理乾淨，去除魚鰓、肚子裏的血塊和黑膜，然後放入適量的薑絲、生抽和料酒醃制15分鐘左右。
2. 醃制好的魚不要著急下鍋煎，先用廚房紙擦去多餘的水分，然後均勻地在魚身上拍上一層麵粉。
3. 然後起鍋加入適量油，油溫5成熱時放入鮁魚，煎至兩面金黃後關火盛出。
4. 這時候鍋底會有少許底油，也就不需要再加油了，放入葱、薑、蒜爆香，爆出香味後再加入一勺黃豆醬，炒香後加入一瓶啤酒，再加入少許鹽、生抽、一勺白糖調味，攪拌化開後放入煎好的鮁魚，中火燉15分鐘左右。
5. 十五分鐘以後，打開鍋蓋，這個時候的魚肉已經很入味了，再大火收一下汁，即可關火盛出，再撒點蔥花和香菜即可。
特色熗鍋魚
做法：
1. 把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀，但魚背相連，隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和葱節醃味待炸。
2. 淨鍋裏放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3. 鍋裏留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。
4. 煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裏的汁幹時，加放味精、雞精便可起鍋裝盤。
6. 鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花即可。
葱鹽煎雞肉
資料：雞腿1只、鹽、胡椒粉適量、沙拉油適量、蘆筍幾根
調味汁：葱適量、芝麻油一小勺、雞精少許、鹽、黑胡椒碎適量
做法：
1. 雞腿去骨，葱切碎。
2. 雞肉兩面抹上鹽、胡椒粉，不要太多，稍微按摩一下，靜置15分鐘左右入味。
3. 在平底鍋中倒入沙拉油加熱，雞皮朝下放入鍋中煎至金黃翻面。
4. 轉小火慢慢煎熟，一定要煎熟，一定要小火！ 趁著這個時候調好調味汁。
5. 煎雞肉時可以放入蘆筍同煎，雞肉裏的鹽分剛好可以幫蘆筍調味。
6. 雞肉煎熟後取出，用廚房紙巾吸幹表面油分，切成小塊。
6. 擺盤，倒上事先調好的調味汁即可。
雞蛋米餅
資料：雞蛋2個、剩米飯半碗、白糖少許
做法
1. 將雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
2. 再把剩米飯倒入蛋液裏，攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
3. 平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底，煎熟即可。
鐵板三杯銀鱈魚
準備：
自製脆炸漿：
取自製脆漿粉（糯米粉、生粉、泡打粉按12∶8∶3的比例混合拌勻，調入適量鹽即可）、家樂香酥炸粉各500克納入盆中，加清水350克攪勻，放入生油250克，再添清水300克順同一方向攪打成稀糊，覆膜入保鮮冰柜保存，每次取用前需先用乾淨手勺攪勻。
自製三杯汁：
鍋入底油燒至四成熱，下郫縣豆瓣醬300克炒出香味，加入臺灣米酒500克，金蘭醬油膏、泰國金山醬油各450克，冰糖、李錦記財神蚝油各50克攪勻，大火燒開轉小火熬10分鐘，添入甘草粉3克，關火打掉渣子，自然晾凉即成。
自製糖醋汁：
山楂片200克、鮮檸檬1個（切塊）、清水100克一同下入料理機中打碎，取出倒入平底鍋中，調入番茄醬420克、冰片糖250克、白醋240克、酸梅醬100克、雞汁50克攪勻，小火慢慢熬開，關火打渣，自然放凉後裝保鮮盒，入冰柜冷藏。
做法：
1. 冰鮮鱈魚片350克解凍，沖洗乾淨，用毛巾吸幹表面水分，表面拍一層生粉，納盆後加入適量自製脆炸漿、鹽、味精抓勻醃制5分鐘待用。
2. 鍋入寬油燒至六成熱，下入鱈魚片小火炸至表面金黃、起泡，撈出瀝油，裝入墊有洋葱絲的鐵板內（鐵板需提前燒熱），點綴焯過水的西蘭花。
3. 鍋入黃油20克燒至融化，下入蒜末、青紅椒末各10克爆香，倒入自製三杯汁70克、自製糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火燒開，淋薄芡，澆入燒熱的大豆油50克攪勻，起鍋淋澆在鱈魚片表面即可。
神仙雞
食材：三黃雞1只、蹄花0.5個、五花肉100g、黃酒適量、醬油適量、冰糖適量、鮑魚汁適量、腐乳汁適量、薑適量、小葱適量
做法
1. 將薑切成片，墊在鍋部最下一層。
2. 將切成薄片的五花肉墊在薑片上。
3. 在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花。
4. 將小葱打成節放在蹄花中間，將三黃雞平鋪在蹄花上面。
5. 準備下麵五種調料：鮑魚汁，醬油，黃酒，冰糖和腐乳汁。
6. 將所有的調料一起放入鍋中加熱，並不停地攪拌。
7. 慢慢地熬制濃稠些，即用勺留下來時成一條直線。
8. 將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上，蓋上蓋，將廚房紙巾打濕，並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面。
9. 小火燜上三個半小時，關火即可。
奶香紅薯窩窩頭
原料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、奶粉20克
做法
1. 紅薯削皮切薄片，用微波專用保鮮袋裝好。
2、放入微波爐，高火叮3分鐘即熟，趁熱把紅薯壓成泥。
3. 放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻，加入少許開水和勻。 靜置15分鐘，讓麵粉與紅薯充分融合。
4. 取小塊麵團於手中，搓成長圓形，用食指在麵團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米麵容易蒸熟。
5. 全部麵團做好窩窩頭，放入鍋中，隔水蒸20分鐘至熟即可。