原創 春季美食推薦：宮保蝦球，湘味小炒羊肉，魚香金針菇的做法
花椒肉
資料：五花肉1000克； 輔料：花椒30克紅麴粉10克食鹽10克白糖10克雞精15克醬油20克料酒20克葱適量薑適量
做法：
1、肉皮刮淨，才能確保肉皮熟後紅又亮
2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反復烙制去毛
3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒； 10克紅麴米； 加入冷水沒過肉塊2釐米。 小火煮1小時
4、煮好後的肉皮紅又亮
5、將煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。 剩餘的就不要了
7、鍋中放油，爆香葱薑片； 調入醬油； 鹽； 雞精； 白糖； 料酒； 沖入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火
8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，並放入花椒袋
9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。 然後揀出花椒； 葱薑，倒出湯汁
10、將肉塊倒扣在盤中
猛火回鍋肉
資料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香豆干6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量
做法：
1. 五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的管道切片。
2. 五香豆干切切片備用
3. 青椒切片。 鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆干煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。
4. 加入五花肉片炒至焦黃。
5. 加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接著加入醬油一同拌炒，炒均勻後再加入辣豆瓣醬。
6. 之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒翻炒一下即可盛盤。
桃仁豌豆苗
資料：核桃仁、豌豆苗、鹽、白糖、米醋、生抽、橄欖油、大蒜
做法：
1. 把豌豆苗洗淨，從中間切一刀，切成寸段兒
2. 核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮
3. 將處理好的豌豆苗、桃仁放一個大的容器內
4. 將切好的蒜末和生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內
5. 用筷子將所有資料攪拌均勻即可裝盤
麻辣蘿蔔乾
資料：新鮮沒空心蘿蔔4個、鹽、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、大蒜
做法：
1、新鮮沒空心的白蘿蔔，切成食指般大小的條狀，選個好天氣曬到八成幹，再次過水把灰塵洗乾淨，曬乾水分
2、加入食鹽揉勻，這樣更加有彈性哦，再加入辣椒粉，白芝麻，味精，花椒粉，香油，可以再放點白糖，（我這個沒放，因為蘿蔔本身蠻甜了）
3、選個乾淨的玻璃瓶放著吧，可以慢慢吃了
宮保蝦球
資料：鮮蝦300克、葱2根、去皮土豆50克、幹紅辣椒適量、薑蒜適量。
做法：
1、把蝦的頭、脚、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。 在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。
2、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃制10分鐘備用。
3、將幹紅辣椒剪成段、葱切段、薑蒜切末備用。
4、準備碗汁。 取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。
5、凉鍋中放入少許油，然後將土豆放到鍋內。 小火炸至金黃然後撈出晾凉備用。
6、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。
7、鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。
8、把薑、蒜末放入鍋中煸炒出香味，把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。
9、把大葱段放入鍋中翻炒勻均。 將碗汁倒入鍋中燒開。
10、出鍋前再把炸好的土豆倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。
湘味小炒羊肉
資料：羊腿肉，蚝油，醬油，玉米澱粉，沙拉油，青紅辣椒，蒜瓣，香菜，蚝油+生抽，油適量。
做法
1、羊腿肉切片，用蚝油、醬油、玉米澱粉、沙拉油抓勻醃制。
2、將青紅辣椒洗淨晾乾水分，切成段備用。 青菜切段。
3、炒鍋大火燒熱，加入少許油（約10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
4、將羊腿肉盛出，鍋中剩下的油留著，將蒜瓣拍一下放入，青紅辣椒也一同放入，大火煸炒1分鐘30秒。
5、接著把羊腿肉再倒回鍋裏，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。
6、隨即關火，最後放入香菜，翻拌一下即可出鍋。
魚香金針菇
資料：金針菇350克、黑木耳4朵、泡紅辣椒2個、薑2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫縣辣醬2小勺；
魚香汁：醬油2小勺、醋2小勺、黃酒1小勺、白糖2小勺、水澱粉2小勺；
做法
1. 泡紅椒切碎、葱、薑、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
2. 將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
3. 鍋中放1大勺油，爆香葱、薑、蒜末和泡辣椒。 然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。 下入金針菇。
4. 倒入魚香汁大火翻炒。 待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。