原創 春季美食推薦：椒鹽魚片、豆乳燒雞翅、溜肉段茄子的家常做法
梅乾菜燒肉
資料：五花肉、梅乾菜、冰糖、生抽、料酒、鹽；
做法
1. 五花肉切成塊； 梅乾菜用水浸泡十分鐘沖洗乾淨；
2. 五花肉入熱水煮幾分鐘去除血腥味撈出沖淨；
3. 起油鍋入砂糖炒出糖色；
4. 放入洗淨的五花肉翻炒一分鐘後加入料酒生抽；
5. 翻炒三分鐘左右碗內鋪上一層梅乾菜放一層五花肉再鋪一層梅乾菜一層五花肉這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透；
6. 入鍋隔水蒸30分鐘取出用碗翻個個，再蒸20分鐘即可；
溜肉段茄子
資料：猪瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿蔔半小根、尖椒一個、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、澱粉適量、水適量、豆油適量；
做法
1. 沉澱澱粉做糊兒，最好假如你晚上做，早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時分把外表的多餘水分倒掉. （益處，下鍋炸時不嘣，吃起來口感更好！） 澱粉與水的比例應該是大約是2比1，每個人做法不一樣，這是我的大約比率.
2. 猪肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器裏待用. 茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器裏待用. 切配菜：胡蘿蔔、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片備用； 調汁：生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋鹽澱粉與水混合調勻後備用；
3. 把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉. 先炸肉後炸茄子. 炸至金黃色撈出備用. 茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸. 炸至金黃色撈出備用.
4. 待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍. 這樣做的益處是外焦裏嫩口感更好！ 鍋放油，比平常炒菜的多一些，參加配菜及調好的汁翻炒.
5. 參加二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合平均. 煸炒2分鐘後大功告成出鍋！
豆乳燒雞翅
資料：雞中翼16只、蒜末1大匙、薑片6片、辣椒1只
醃肉醬料：麻油辣豆腐乳5～6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙
做法
1、雞中翼洗淨擦乾用叉子戳一戳或先劃刀，再和＜醃肉醬料＞醃漬半天以上、辣椒切片備用。
2、將醃好的雞翅抹掉多餘的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油爆香蒜末、薑片。
3、放入＜醃肉醬料＞的醬汁和250～300c. c的水，中小火燜煮5～8分鐘。
4、最後大火收幹醬汁後加入辣椒拌一下即完成。
椒鹽魚片
資料：鯛魚130公克，地瓜粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許。
做法：
1. 鯛魚洗淨切片，均勻沾裹一層地瓜粉，放入熱油鍋中以中小火炸至呈金黃色，撈出瀝幹油分，排入盤中備用。
2. 將所有調味料放入小碟中混合均勻，撒在作法1上或直接沾食即可
香辣白菜卷肉
資料：肉餡100克、白菜葉5片、生抽10克、鹽1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒（紅，小）2個、葱1克
做法：
1. 白菜葉和肉準備好
2. 白菜葉切成塊
3. 肉切碎加入調料拌勻
4. 白菜葉放入開水鍋裏燙軟
5. 燙軟後的白菜葉放適量調好的肉餡四面包裹卷好
6. 包好的白菜肉卷放入開水鍋裏大火蒸15分鐘
7. 蒸白菜肉卷的時候把辣椒，葱蒜切碎
8. 鍋裏到點兒油放入辣椒，葱蒜煸出香味
9. 倒入生抽，料酒，水，一點鹽，水澱粉炒勻做成香辣調味汁
白菜五花肉
資料
資料：五花肉250克、白菜250克、幹辣椒5只、蒜10克、薑5克、香菜5克、葱5克、茶油1匙、豆瓣醬2匙、蚝油2匙、鹽3克、酒1匙、醬油1匙
做法
1. 備資料
2. 白菜切條
3. 五花肉用沸水燙熟
4. 五花肉切片
5. 熱鍋，下回鍋肉炒幹
6. 下小許的油，爆香薑、蒜辣椒、豆瓣醬
7. 把肉與配料炒均勻
8. 下白菜
9. 稍炒軟後下蚝油與其他調味料
10. 全部資料炒透後，下點香菜與葱，關火
11. 上碟即可食用
糖醋排骨
資料：小排500克、料酒一湯匙，生抽一湯匙，醬油半湯匙，香醋三湯匙分兩次放，糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙
做法
1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙醬油，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。 半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
八珍豆腐
資料：嫩豆腐； 蝦； 魷魚； 冬笋； 香菇； 平菇； 木耳； 火腿； 耗油； 生抽； 糖； 胡椒粉； 雞精； 鹽； 澱粉；
做法：
1、豆腐這塊沾麵粉。 小火煎至六面金黃。
2、蝦去皮留尾，幹香菇泡發洗淨切塊，木耳泡發洗淨去蒂掰小塊，平菇洗淨絲小塊捏幹水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬笋切片。
3、葱薑蒜切片。 耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。
4、鍋中油燒熱，大火放入葱薑蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開後調小火，倒入水澱粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。 （翻炒是注意不要弄碎豆腐）