原創 春季美食推薦：紅酒腐乳燒豬手，泡菜蘿蔔燉牛肉片，大頭蝦的做法
醬燜茄盒
食材：長茄子1個、猪肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、薑2g、香葱5g、麵粉適量、水澱粉適量、花椒粉2g
做法：
1）準備原料
2）把長茄子洗淨切片，兩片之間連著一點不要切斷，葱薑洗淨切末
3）猪肉切末，加葱薑、雞蛋清、香油、胡椒粉、鹽拌均勻
4）麵粉裏加蛋黃，水調成糊糊狀，把肉末塞進茄子裏，在麵糊裏裹均勻
5）熱鍋凉油，下茄盒，炸到金黃色撈起
6）鍋裏留底油，下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許白糖，加生抽、花椒粉、開水煮開；
7）下茄盒翻炒均勻燜一會入味，加水澱粉，撒上香葱末翻炒均勻即可
溜肝尖
資料：猪肝300克，淨馬蹄50克，醬油10克、料酒10克、鹽20克、味精10克、白糖10克、醋10克、濕澱粉30克、蔥花20克、蒜泥20克、薑耒20克、沙拉油50克。
做法：
1、先將猪肝洗淨後切成柳葉片，加料酒、鹽、濕澱粉上漿。 馬蹄切成片備用即可。
2、炒鍋燒熱，倒入沙拉油，升溫至120℃時，放入猪肝劃散，倒入漏勺瀝油即可。
3、鍋內留少量油，放入蔥花、蒜泥、薑末煸出香味，加馬蹄片略炒放入猪扡，再加入醬油、料酒、味精、白糖醋、濕澱粉勾芡，淋油，翻鍋裝盤即可食用。
蟹味菇炒毛豆
-資料-
蟹味菇300克
毛豆150克
泡椒4只
生薑、醬油
鹽、植物油適量
-做法-
1. 蟹味菇切根部放淡鹽水中浸泡10分鐘再洗淨
2. 生薑切末，泡椒去籽
3. 毛豆洗淨，放沸水中煮5分鐘，撈出瀝水
4. 蟹味菇焯水後瀝幹
5. 炒鍋中加油燒熱，放入泡椒、生薑炒香
6. 加入毛豆和菇翻炒一會兒
7. 加鹽、醬油調味，炒均勻就可以出鍋啦
油炸金針菇
資料：金針菇，雞蛋，鹽，澱粉
做法
1、雞蛋加鹽打散。
2、金針菇洗淨沾上蛋液。
3、裹上生粉。
4、入油鍋中火炸兩分鐘。
紅酒腐乳燒豬手
食材：活豬手、紅酒、紅腐乳、薑、醬油、冰糖、食用油、鹽
做法：
1、豬手洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋焯掉血水，瀝幹水分備用；
2、冷鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱至5分時，轉中小火，放入冰糖，用鍋鏟慢慢翻炒至冰糖融化；
3、冰糖融化後倒入豬手和薑片，翻炒至豬手均勻裹上糖漿；
4、3-5分鐘後，倒入腐乳繼續翻炒，加入適量醬油；
5、倒入紅酒，以浸過豬手為宜。 轉大火煮2分鐘，倒入適量的水，煮開後倒入高壓鍋小火燜燉30分鐘左右，豬手燉到香軟，紅酒和腐乳的味道完全滲進豬手。 如果想湯汁更濃縮，最後可以倒出炒鍋翻炒幾下收汁。
泡菜蘿蔔燉牛肉片
資料：泡菜蘿蔔100克、牛肉卷150克、黑木耳20克、山藥60克、葱1棵、生薑4片、紅辣椒4個、蒜頭4個、鹽適量、雞精少許
做法
1、炒鍋預熱，倒入食用油燒至7成熱，再倒入生薑、蒜頭、紅辣椒煸炒
2、倒入泡菜蘿蔔片翻炒半分鐘，倒入1碗溫水，開大火煮開
3、放入牛肉卷、黑木耳、、山藥片、葱段煮開
4、再放入鹽、雞精、胡椒粉調味即可關火。
蒸豆角
資料：豆角，麵粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽。
做法：
1. 稍老點的豆角洗淨控水，切段，撒上點麵粉揉揉，再少拌點鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2. 熟後取出晾凉，鍋裏放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然後放點蒜沫，香油，拌勻即可。
臺式三杯大頭蝦
做法：
1. 大頭羅氏蝦洗淨，開背去掉蝦線，下入燒至180℃的熱油中浸炸3分鐘，撈出備用。
2. 鍋入香油20克，下炸過的蒜瓣10克、薑片5克煸香，加蚝油、白糖各50克，烹入米酒300克，下入炸好的蝦10只，淋適量醬油上色，小火燒1分鐘至湯汁濃稠，起鍋後加鮮九層塔50克翻炒兩下，盛入提前預熱的小砂鍋中，稍作點綴即可走菜。
小貼士：
1. 因為調味時加入了白糖和蚝油，粘度較大，所以在收汁時應轉小火，避免粘鍋。
2. 蝦要提前批量炸好，以方便走菜，一般每次炸2.5千克左右，大量的蝦放進鍋中會降低油溫，3分鐘的時間並不會把蝦肉炸老