原創 春季美食推薦：泥鰍煮荷包蛋，春筍魚片，燴麻食的做法
泥鰍煮荷包蛋
資料：泥鰍200克，雞蛋4個。
調料：A料（薑片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）
B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克）
骨湯450克，葱段3克，紅椒圈5克，沙拉油500克，菜子油30克。
做法
1、泥鰍洗淨，入燒至五成熱的沙拉油中滑油，撈出冷卻，用牙籤挑出泥鰍內臟。
2、雞蛋入鍋內煎成荷包蛋，切小塊。
3、鍋入菜子油燒至四成熱，下A料炒香，下泥鰍翻炒均勻，加骨湯燒開，下荷包蛋，加B料調味，小火燒3分鐘，起鍋用葱段、紅椒圈點綴即可。
春筍魚片
資料：青魚中段、熟竹笋片、水發香菇、蛋清、猪油、黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉
做法：
1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮
2、先切成五釐米長的段，再斜批成薄片
3、用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿
4、置冰柜冷藏約三十分鐘，水發香菇也批成薄片
5、將鍋內放猪油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟
6、再放入笋與香菇，受熱後倒出瀝幹油
7、然後在原鍋內留少量油，倒入黃酒
8、加湯水和細鹽、味精，燒沸後用水生粉勾芡
9、將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用
燴麻食
麵團用料：中筋麵粉300克，清水160克，食用鹽3克
配料：蕃茄1個，雞蛋2枚，蒜葉適量
調味料：鹽，胡椒粉，生抽，番茄醬，油，香油
做法：
1、先開始和麵，準備好的300克麵粉，3克的鹽混合均勻，再慢慢的加入160克的清水，用筷子攪拌成絮狀後，再下手將他揉成稍硬卻光的團，蓋上保鮮膜讓它鬆弛30分鐘
2、這個期間把準備好的配料洗乾淨，蕃茄切丁，雞蛋打散，蒜葉切末，可以按喜好來調配，加一些時令蔬菜或是家人愛吃的
3、案板抹些乾粉防粘，放上鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀成片，力道要均勻，防止面片厚薄不一
4、先用刀把面片切成長條，然後再切成小塊，怕它粘連，記得在小塊上撒一些乾粉防粘
5、準備好三根筷子，拿一小塊麵團放在筷子上，右手的大拇指壓在麵團上，用力的往前搓，一個漂亮的小耳朵就做好啦！ 依次把它全部搓好
6、鍋裏來上少許的底油，倒入蕃茄丁翻炒出汁水，這個時候加入一大勺的番茄醬翻炒均勻
7、接著倒入一大碗的熱水，大火燒開，水開下搓好的小耳朵，將它煮熟至浮起，再簡單的加一些生抽，鹽，雞粉調味
8、這個時候倒入打勻的蛋液，用鍋鏟輕輕的推動，讓他形成蛋花，最後再加入蒜葉翻炒均勻，關火
青椒魷魚絲
食材：魷魚、青椒、胡蘿蔔、生薑、生抽、鹽、油
做法：
1、魷魚去內臟洗淨切絲，青椒、胡蘿蔔和生薑切細絲；
2、起鍋燒熱倒油，加入薑絲炒香後，倒入魷魚絲翻炒幾個來回，調入少許生抽翻炒均勻；
3、倒入青椒和胡蘿蔔絲快速翻炒至斷生，最後調入少許鹽炒勻後即可出鍋。
酸菜炒牛肉絲
資料：牛裡脊肉400g酸菜100g、調料油30g鹽2g白糖5g生粉一勺蔥花少量蒜瓣少量醬油5g黃酒20g
做法
1、牛肉用清水泡去血水，預備酸菜
2、用刀剔去牛肉外貌的筋膜
3、切成細絲用鹽，黃酒，生抽，醬油生粉抓勻後醃制1小時
4、預備蔥花和蒜瓣
5、熱鍋倒油
6、溫油下入牛肉絲過油至全數變色後撈起
7、到場蒜瓣爆出香味
8、再倒入酸菜煸炒出香味
9、把牛肉絲回鍋翻炒勻稱
10、到場白糖調味後熄火出鍋
11、盛入碗中，撒上蔥花上桌
香菇炒蝦仁
資料：香菇，蝦仁，油，鹽，生抽，料酒，生薑，香葱。
做法：
1、新鮮香菇、蝦仁、香葱等食材，蝦仁洗淨放鹽、油、料酒醃制30分鐘，蝦要去蝦殼、蝦線，香菇洗淨切片；
2、熱鍋到一點點油，把香菇煸炒出香味，起鍋，鍋中再倒入點油，放入蝦仁、生薑是煎熟，把煸香好的香菇加入翻炒，放生抽、鹽、香葱一起大火翻炒均勻即可出鍋
魚香素三鮮
資料：黑木耳，腐竹，幹黃花菜，鹽，醬油，豆瓣醬，糖
做法：
1. 黑木耳、腐竹提前4小時用凉水泡開備用，金針菜從中間打一個結，提前2小時用凉水浸泡備用。
2. 鍋中座油，先入適量豆瓣醬、薑末、蒜末炒香。
3. 接著將所有三種原料一起倒入炒制，然後加入醬油、白糖調下基礎味道。
4. 燒制過程中要加適量水調劑一下萊的湯汁。
5. 加水後蓋上鍋蓋燜一會兒，等湯汁收得差不多了，最後開鍋再倒入葱粒稍煮一小會，然後加入鹽和雞精做最後的調味。 即可出鍋