原創 雞絲打鹵麵，家常小鱸魚，韭菜河蝦的做法這幾道家常菜的做法
雞絲打鹵麵
食材
雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙、水澱粉6湯匙、鹽2茶匙、白糖1茶匙、薑2片、蔥花適量
做法
1、將鍋中的水燒開，放入薑片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末後，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟後（用筷子能紮透），撈出晾凉，用手將雞肉拆絲備用。
2、幹木耳、黃花菜、幹香菇分別用冷水泡發備用。 木耳泡發後，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。 將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。 香菇泡發後，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。 黃花切成4釐米長的小段。
3、雞蛋用筷子打散成蛋液。 鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之後倒入熱水沒過資料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。
4、加入鹽、醬油和白糖。 改成大火勾芡，一手拿水澱粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水澱粉邊慢慢推勻。
5、待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的管道慢慢倒入，並用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡後的鹵汁粘鍋底。
6、撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。
家常小鱸魚
資料：小鱸魚5條幹辣椒5個、大料1個生薑，蒜，小葱適量、生抽3勺料酒，糖少許
做法：
1. 小鱸魚處理乾淨，
2. 炒香生薑，蒜，幹辣椒，大料，盛盤，
3. 鍋裏放油，鱸魚兩面煎一下
4. 加生抽，料酒，糖調味，加適量水，大火煮開，開中小火燉至入味
5. 出鍋前撒蔥花
韭菜河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法
1. 韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝幹水份備用。
2. 熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3. 加入河蝦翻炒至外殼變色。
4. 倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
幹鍋海鮮
資料：基圍蝦500克、魷魚200克、藕片100克、萵筍條50克、青紅椒塊共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋葱塊、幹辣椒節各10克、香菜段、薑片各5克幹青花椒、香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、香油、紅油、沙拉油各適量
做法
1、將基圍蝦逐個從背部劃一刀，除掉沙線後待用。 另把魷魚剞麥穗花刀；
2、鍋入油燒至六七成熱時，先把基圍蝦倒進去炸至皮酥，再把魷魚、藕片和萵筍條也下油鍋裏，稍滑油便一併倒出來瀝油，待用；
3、淨鍋放少許紅油燒熱，下大蒜瓣、薑片、幹辣椒節和幹青花椒一起炒香，加入添香香鍋醬炒散後，把萵筍條、青紅椒塊、芹菜段和洋葱塊放進去繼續翻炒，其間調入料酒、鹽、雞精和味精，臨起鍋前滴入一點香油，炒勻便裝進幹鍋裏，撒上香菜段即可上桌。
什錦蝦仁
資料：蝦仁300克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1/2湯匙、沙拉油適量、食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、薑1小塊
做法
1. 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右
2. 胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，薑切成末備用，鍋中加入沙拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒
3. 蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁
4. 放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可
香酥嫩牛卷
資料：牛裡脊、高麗菜、胡蘿蔔、雞蛋、麵包、澱粉、洋葱、黑胡椒、橄欖油、蚝油、鹽
做法
1. 高麗菜和胡蘿蔔擦細絲焯水擠幹備用。
2. 牛肉剁碎加橄欖油一湯匙醃20分鐘。 調入鹽，蚝油，黑胡椒，雞精，攪拌均勻，加入高麗菜胡蘿蔔攪拌成餡料。
3. 保鮮盒鋪一層保鮮膜，把牛肉餡放入厚度最好和準備做的坯寬度差不多。 冷凍3小時以上。 最好過夜。
4. 冷凍好的牛肉切條，依次沾澱粉，沾蛋液，沾麵包糠，做成生坯，因為牛肉很多汁，所以一定要沾均勻了。 最後沾麵包糠可以沾兩次。 即：再沾一次蛋液，再沾一次麵包糠，溫油下鍋，中火炸金黃即可。
素燒茄子
資料：茄子1個、青豆1把、沙拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、葱1段、薑3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖。
做法：
1、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
2、等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太幹，不然反倒不好吃了。 這樣做不僅省油而且省火。
3、葱薑切好備用，對了，還要多拍點蒜末。
4、鍋熱後倒入食用油，烹香葱薑後下入茄子。 翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
5、烹入醬油翻炒均勻。
6、蓋上蓋子燜一會兒，待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
7、烹入料酒，適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。