原創 春季美食推薦：紅燒蹄髈，粉皮炒蛋，幹鍋燜仔茄的做法
鯽魚豆腐
食材：鯽魚，豆腐，葱，薑，蒜，鹽，油，料酒
做法：
1、在鯽魚肚子上劃上幾刀，更於入味。 將豆腐清洗乾淨，用刀切成小塊，葱切蔥花，生薑切片，蒜切片備用。
2、熱鍋下油，把處理乾淨的鯽魚放入油鍋中煎一下。
3、煎到表皮焦黃，將其翻至另外一面繼續煎。
4、兩面都煎好後，撥放到一邊，放入葱、薑，蒜煸炒出香味。
5、倒入適量的熱水，加入鹽，料酒，生抽，糖醋以及胡椒粉，大火煮沸改小火慢燉。
6、燉至魚湯變白，倒入豆腐再煮2分鐘，即可出鍋。
7、出鍋後，撒上一些小蔥花，鯽魚豆腐就做好了。
糖醋藕丁
【所需食材】：白蓮藕一節，冰糖30克，青紅辣椒少許，生薑大蒜適量，生抽2勺，醬油半勺，蚝油1勺，黑醋2勺，食鹽雞精少許，食用油適量
【製作步驟】：
1：白蓮藕洗淨去皮切成丁，開水下鍋焯水，過凉水拔凉，控水備用！
2：鍋中放油燒熱，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入藕丁炒上糖色。
3：加兩勺生抽，一勺蚝油，加薑蒜炒香，加食鹽和雞精炒勻，顏色不足，加少許老抽提色！
4：出鍋前加黑醋，最後放入青紅辣椒炒勻即可完成。
排骨蒸芋頭
食材：排骨350g、鮮芋頭350g、糯米110g、兩張荷葉、辣醬、腐乳汁、食鹽、花椒、八角、桂皮
做法：
1. 在糯米裏放入幹辣椒、桂皮、八角、香葉和花椒放鍋裏用小火翻炒至微黃後取出放攪拌器裏，把糯米打碎
2. 把排骨泡水後加食鹽、薑末和料酒抓均勻後醃制，再把蒸肉米粉、腐乳汁和辣醬放進去混合攪勻，把芋頭切塊，放鹽、和腐乳汁、辣椒醬和蒸肉米粉醃住靜置
3. 把蒸籠準備好，把清洗乾淨的荷葉墊上去，把醃好的芋頭放在最底層，再在上面鋪放醃好的排骨，淋一些橄欖油在上面，用另一張荷葉蓋住
4. 鍋中添水，燒開後放進去蒸一個小時左右即可出鍋。
梅乾菜扣肉
資料：五花肉、梅乾菜、葱、薑、蒜、八角
做法：
1. 五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入葱、薑、料酒煮20分鐘；
2. 撈出後，幾面都均勻的抹上醬油；
3. 鍋入油，中火放入鍋中煎；
4. 煎至上色即可；
5. 梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒；
6. 切成厚薄適宜的片狀；
7. 皮朝下排在碗內；
8. 均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
紅燒蹄髈
準備原料：蹄髈（肘子）1斤，鹵料包1包（量販店有現成的賣，很方便），薑4片，輔料準備醬油，生抽，料酒，白糖，鹽，雞精即可。
第一步：把蹄髈洗淨，切成差不多大的小塊，而後準備一鍋水，把蹄髈放入鍋中，加適量的料酒和鹽，蓋上蓋煮5分鐘撈出洗淨，控水；
第二步：鍋中熱油，爆香薑片，而後把猪蹄倒入其中，隨後加100毫升的溫水，醬油，生抽，料酒，白糖，鹽，雞精，鹵料包，均勻攪拌後，蓋上蓋小火燜煮25-30分鐘即可熟爛。
粉皮炒蛋
食材
粉皮，雞蛋，香菜，鹽，醬油，雞精，葱，蒜，
做法
1、雞蛋放適量的鹽打散，平底鍋熱鍋放油，將雞蛋煎炒成型，盛盤。
2、蒸鍋上水燒開後，倒入撕成小片的幹粉皮，中火煮。
3、將切好的葱蒜放入爆香，將粉皮轉移到炒鍋中，快速翻炒均勻。
4、加醬油粉皮上色，加入雞蛋，翻炒幾下後加鹽，繼續翻炒。
5、最後加入切成段的香菜跟味精，翻炒幾下，出鍋。
幹鍋燜仔茄
資料：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋葱絲、調料蚝油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、沙拉油
做法：
1、將白茄去皮切成約1釐米寬、5釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裏嫩成金黃色撈出備用。 鍋中放10克沙拉油燒熱後，下入洋葱絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。
3、將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。
4、放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。
5、放入蚝油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。
洋芋燉豆角
食材
豆角，大醬，洋芋，大蒜，油，蔥花
做法
1、鍋放油，加蔥花，兩勺大醬榨香。
2、下豆角翻炒，讓豆角均勻裹上大醬。
3、加水，沒過豆角，下洋芋塊，蓋鍋蓋中火燜。
4、水快幹時，開鍋嘗味，添加作料。
5、下蒜片，大火翻炒收汁。